マスターの日記– category –

深谷は自称“野菜王国”地産地消を心がける僕としては有難い環境。 昨日、一昨日とヨーロッパ野菜が得意な力丸農園さんへ遊びに行ってきました。みんなは体験して身体を動かしていたようですが僕は口だけ動かしてきました。 今回は「なべちゃんねぎ」の定植。深谷ねぎと下仁田葱の掛け合わせのこの葱。深谷育ちで高校が高崎の僕はシンパシーを...

引き続きコロナ対策を続けているんですがね。。。昨日お隣の伊勢崎が40℃を超えたらしいですね。僕がいつも立っているパスタを茹でている場所。顔の高さに温度計を置いてみると…60℃ほどでした。 そんな中でマスクをしながらの調理。コロナに罹らなくても熱中症でダウンしそうです。夜中吐いてしまいました。 良いものを購入しました。「足湯バ...

アーティチョークって知ってるかい？イタリア語ならcarciofi(カルチョーフィ)日本名はチョウセンアザミ。 憧れのイタリア野菜が深谷で作られる日が来るとは。。。作っているのは変な野菜が得意の力丸農園さん(めっちゃ褒めているつもり) 花の蕾部分を食すのだが…手間暇の割に可食部は少ない。びっくりするほど美味しいものでは無いが、なんと...

先週土日はそちらのオープンイベントへ出店。まずはOPENおめでとうございます！！ https://www.kewpie.co.jp/farm/ あっちーー－２日間でした。日焼けでピリピリです。事前告知がバタバタでし忘れてしまいましたが、２度目の秩父鉄道さんとのコラボ「ミートソースそば」も好評だったようです。なんとか定期的に販売出来るようにしたいと思っ...

本日5月26日はパンチャ・ピエーナの誕生日。24周年ですね。ぐらっちぇ♪×２４ 「24」と聞いて皆さんは何を思い浮かべますか？僕は＜二十四節季(にじゅうしせっき)＞でした。季節の移ろいを24に分け表現したこの言葉。“立春”で始まり“大寒”で1年巡る…あ、巡るのだからどこが始まりだとかは無いか。 ちなみに… 立春 、雨水 、啓蟄 、春分 、清明...

２月にブログで書きましたが、イタリアで豚コレラが発生したためパルマ産生ハムの出荷が停止しました。日本に入ってくるのは数年先になりますね。。。https://pancia.net/2022/02055587/ パンチャでは冷たいパスタが始まるとトッピング用に生ハムの出るペースが上がります。おそらく今年の夏を乗り切る在庫は無いと思っています。 実は、前回...

金曜・土曜の夜限定で伊酒屋パンチャを始めたのが4/1。今夜で１ヶ月営業してみたことになる。４月は５週目もあるので来週の金土もあるから１ヶ月って言っちゃうとちょっと変な感じ。 １ヶ月営業してみた感覚としては「いい感じ」ってとこ。 照明を落とし気味の店内が凄く心地良いし、お客様とゆっくり話せる時間も理想的。あまり忙しくなり過...

ちょいと前まで楽しんでいただいていたVEGE-1グランプリ＜深谷ねぎの陣＞販売数を競う順位付けの他に『深谷らしさ』を投票してもらう【フカヤダイナー賞】部門がありました。そして嬉しいことに３位入賞！！ うそ。入賞は本当だけど嬉しいのは嘘。深谷ねぎまつりの「深谷ねぎ料理選手権」も３位だったし…古い記憶を辿れば、小学校の時の連合...

4/1の今日。新年度である。 新たな気持ちになれるそんな日の朝枯れたと思っていたオリーブの枝から小さな芽吹き！なんだか良い予感？ 今日から金曜・土曜限定でディナータイムを再開。伊酒屋パンチャとしてのリスタート。明日の分も…と、２日分＋賄い分と考え充分な余裕を持って仕込んだピッツァの生地は、初日の途中で無くなってしまった。...

美味しいものと美味しいものを足しても凄く美味しいものにはならなかった。まだまだ料理が面白いと思える。良い傾向。

ずーっと思ってたんです。「飯テロ」って言葉…嫌じゃない？ 飯テロってーのは＜食べることを我慢している人に美味しそうな誘惑をすること＞美味しいの我慢してるのに目の前で美味しいものを食べたりSNS等で美味しい写真等をアップしたり。 僕は食を職としています。儲かる仕事でも楽な仕事でもありませんが辞められないのは 「美味しい笑顔が...

久しぶりのブログ。北京冬季オリンピックが終わった先日、2020オリンピック・パラリンピックの埼玉支部さんからプレゼントが届きました。『埼玉県開催記録誌』だそうです。“オリンピックコーナー”に置いてあります。 北京の冬季パラリンピック。深谷出身の市川貴仁選手と村岡桃佳選手が出場しますねー！楽しみです♪ 平和の祭典と同時期に戦争...