マスターの日記– category –

年末だ、年始だ…と、あまり騒ぎたくないタイプ。「一日寝て起きただけじゃん」って。でも、それはやはり違う。年末に仕込む料理は「嗚呼、今年最後の仕込みだなぁ。。。」と、寂しく思うし今日、始めて茹でたパスタは「あ、今年初のパスタだ！」と思った。今年最初のオーダーは★深谷ミートソース★ボルボでした。発注してありますが、深谷牛の...

今年も沢山のご予約、お買い上げありがとうございます。Christmasってなんだかワクワクしますよね。その気持こそがサンタさんからのプレゼントなんだと思います。チキンを焼き終わるとなんだか少しほっとします。今朝は豚汁300人前作ったんですけどね。今年のチキンを振り返って写真を載せておきます。一部、微グロな写真もあるので…苦手な方...

毎年、「ローストチキンの上手な切り分け方ってどうするの？？？」って聞かれるもんですから今年は図にしてみました。クックパッドやグーグル先生で調べれば動画なんかも出てくると思います。便利で便利過ぎて不便な世の中ですものね。パンチャのローストチキンが他と違うのは・お腹に美味しいポテトが詰まっていること。・仰向けがなんだか...

https://twitter.com/i/status/11108426798211358722019年3月のTwitterを見ると、終了のアナウンスをしていますね。なんとか通年提供したいのですが、「深谷ねぎが深谷から消える」…そんな時期が少しだけあるので。。。平成最後の深谷ねぎまつりの“深谷ねぎ料理選手権”で３位をいただいた料理。『深谷の葱と牛のラザニア仕立て』今ではパンチ...

深谷ねぎ旬間…って訳でもなくパンチャの店内には通年＜本日の深谷ねぎ黒板＞なるものがある。深谷のどの地域で採れた、どんな品種の深谷ねぎかが書いてある。何度も説明しているが“深谷ねぎというのは品種ではなく深谷近郊で採れた根深ねぎの総称”である。「深谷ねぎとは？」この題材で自由研究すると様々な角度から見ることが出来て面白いと...

今、深谷市役所さんが旗を振り＜＜ベジタブルテーマパーク＞＞なる冠で深谷を野菜で盛り上げようとしている。ベジタブルテーマパークフカヤやはり、今の季節は＜深谷ねぎ＞近々『深谷ねぎフェア』なる企画が始動します。楽しみです。その会議に何度か参加させていただいた中で、どなたかが「アイドルのように“推しねぎ農家さん”みたいなのあ...

勤労感謝の日である明日11/23は「深谷ねぎらいの日」。＜大切な人にねぎを贈る＞市内飲食店にとっては深谷ねぎ料理を食べていただく大チャンス☆…でも、パンチャはなかなか波に乗れない。。。「いい風味の日」でもあるこの日は、毎年「下仁田ねぎ祭り」に呼んでいただいている。深谷ねぎまつりと同年度に始まった同じ趣旨のお祭り。まさに兄弟...

勤労感謝の日の11/23。感謝の気持ちを込めて深谷ねぎを送ったり、深谷ねぎを食べる。そして労う。それが＜深谷ねぎらいの日＞去年は僕がアニマル浜口親子に会わせていただいた。楽しかった！今年は中瀬屋さんが高橋英樹・真麻親子に。ねぎ束ブーケを渡したり。。。。。ん？それ始めたの俺らじゃんね。そんな同級生コンビで今年も深谷えん旅に...

先日嬉しいお声がけをいただきました。とある小冊子さんが「読者さんから、こちらのクリスマスのチキンが美味しいので紹介して欲しい。と依頼がありまして。。。」めちゃくちゃ嬉しかったのですがお断りしました。パンチャのX'mas名物『ハーブ風味のポテトの詰まったローストチキン』毎年パンパンにご予約をいただくもので。これ以上余裕あり...

ちょっと悩みを聞いておくれ。聞いてくれればいいの。だから読んでくれればいいの。「パンチャのおすすめメニューってなんですか？」んなもん十人十色の味覚の好みがあるんだからアナタが何を食べたら喜んでもらえるかなんてわからんのです。僕だって、今日食べたいパスタと明日食べたいパスタは違うもんね。お話しする余裕がある時はカウン...

深谷ねぎまつりの名物になっている“泥ねぎ１本焼き”。深谷カルソッツ。深谷ねぎを泥付きのまま真っ黒に焼いてスルっと黒皮をむいてトロ～り深谷ねぎをムングりと食べるやつ。深谷ねぎを品種ごとに食べ比べるのと同時に色々なソースを付けるのも楽しみのひとつ。本場スペインのカルソッツ祭りでは真っ黒ネギにロメスコソースを付けるのが定番...

すっかり遅くなってしまいましたが、今週の月曜日の深谷市役所コリドーカフェへの沢山のご来場ありがとうございました。キャパオーバーのご予約と朝のプチトラブルでかなり焦りました。。。会場では長い時間お待ちいただいていたのに結局ご予約分での完売で買えなかったお客様や、ご予約の数を聞き間違えてしまったお客様もおり…第一回とは言...