マスターの日記– category –

２月にブログで書きましたが、イタリアで豚コレラが発生したためパルマ産生ハムの出荷が停止しました。日本に入ってくるのは数年先になりますね。。。https://pancia.net/2022/02055587/ パンチャでは冷たいパスタが始まるとトッピング用に生ハムの出るペースが上がります。おそらく今年の夏を乗り切る在庫は無いと思っています。 実は、前回...

金曜・土曜の夜限定で伊酒屋パンチャを始めたのが4/1。今夜で１ヶ月営業してみたことになる。４月は５週目もあるので来週の金土もあるから１ヶ月って言っちゃうとちょっと変な感じ。 １ヶ月営業してみた感覚としては「いい感じ」ってとこ。 照明を落とし気味の店内が凄く心地良いし、お客様とゆっくり話せる時間も理想的。あまり忙しくなり過...

ちょいと前まで楽しんでいただいていたVEGE-1グランプリ＜深谷ねぎの陣＞販売数を競う順位付けの他に『深谷らしさ』を投票してもらう【フカヤダイナー賞】部門がありました。そして嬉しいことに３位入賞！！ うそ。入賞は本当だけど嬉しいのは嘘。深谷ねぎまつりの「深谷ねぎ料理選手権」も３位だったし…古い記憶を辿れば、小学校の時の連合...

4/1の今日。新年度である。 新たな気持ちになれるそんな日の朝枯れたと思っていたオリーブの枝から小さな芽吹き！なんだか良い予感？ 今日から金曜・土曜限定でディナータイムを再開。伊酒屋パンチャとしてのリスタート。明日の分も…と、２日分＋賄い分と考え充分な余裕を持って仕込んだピッツァの生地は、初日の途中で無くなってしまった。...

美味しいものと美味しいものを足しても凄く美味しいものにはならなかった。まだまだ料理が面白いと思える。良い傾向。

ずーっと思ってたんです。「飯テロ」って言葉…嫌じゃない？ 飯テロってーのは＜食べることを我慢している人に美味しそうな誘惑をすること＞美味しいの我慢してるのに目の前で美味しいものを食べたりSNS等で美味しい写真等をアップしたり。 僕は食を職としています。儲かる仕事でも楽な仕事でもありませんが辞められないのは 「美味しい笑顔が...

久しぶりのブログ。北京冬季オリンピックが終わった先日、2020オリンピック・パラリンピックの埼玉支部さんからプレゼントが届きました。『埼玉県開催記録誌』だそうです。“オリンピックコーナー”に置いてあります。 北京の冬季パラリンピック。深谷出身の市川貴仁選手と村岡桃佳選手が出場しますねー！楽しみです♪ 平和の祭典と同時期に戦争...

２月のBGMはtopazです♪飲食もそうですが、音楽業界はもっと大変。ライブも出来ません。そんな中でもヤツはニコニコ過ごすだろうなぁ。。。と彼の声は優しいけど強いです。元気もらえます。

お店はお休みさせていただき深谷ねぎまつりの“深谷ねぎ奉納の儀”に参列。深谷ねぎまつりは第〇〇回と冠せず続けております。それは何百年と続くお祭りがいちいち回数を言わないことにあやかってのこと。でも実は今回で10回目の開催でした。今年も奉納のみでしたので奉納で羽織った半纏の大紋の写真をば。 力強い“葱”の文字。ひげ文字がまるで...

今週日曜日は深谷ねぎまつり奉納の儀に参加のためお休み。 蔓延防止中なので静かな毎日。テイクアウトのご注文に助けられています。 お店のカナリア「アラン♂」「チャップ♀」も元気です。綺麗な鳴き声でパンチャの看板的存在になりつつあります。めっちゃ癒されます。 先日、ご近所の美味しいうどん屋さん三男坊でお腹いっぱいになってからの...

週末ドンピシャなクリスマスですが…ランチ営業のみでゆっくりと過ごさせていただいています。とは言え、ローストチキンの仕込み＆焼き上げでパンパン。毎年増える予約数と反比例してゆく自分の体力を考えてのディナー営業の中止。なんでも全部は出来ないのです。 今年も沢山のローストチキンのご予約ありがとうございました。しっかり真心こ...

2021年12号のSeien（せいえん）に載っちゃっておりますよー♪Seienは深谷地域みっちゃく生活情報フリーペーパー。 「わたしのまちのキラッとさん」のコーナーです。“ギラっと”でも“テカッと”でもありません。 実はちょいとした問題があり原稿差し替えのため掲載が遅れたところ、深谷ねぎが表紙の今月に登場！という素敵な状況になりましたよ♪ ...