農家さんと近い距離に居させてもらっている飲食店だもんで
市場に回らない食材さんとかが“ぽつり”と手元に来たりするんです。
昨日久しぶりに興奮しました。
なんだかわかりますか？
これ、深谷ねぎの苗を育てている途中に剪定する葉先なんです。
結構な量が出て、結構な量捨てているんですって。
パンチャの人気メニューの裏番長知ってます？
【パンチャ風つけ麺】
これに万能ねぎを使ってるんですね。
んで、この剪定ねぎ。万能ねぎよりも細く食感が優しい。
しかも、刻んだ香りは深谷ねぎそのもの。だって深谷ねぎだもの。
深谷ねぎ農家さんは沢山知っているのに今まで知らなかった、出会わなかった食材さん。
なんだよぉ。。。教えてよぉ。。。
これ、めちゃくちゃ使えますよ。
生のままサラダ、スープの具材、パスタ、ピッツァ、よくニラとかで結んである蒸し物なんかにも使えるし、ペーストにしても面白い。
それが今まで捨てられちゃってんですよ。もったいないっ！
凄く大事な具材に遭遇して気分アゲアゲでしたよ！
S凄く
D大事な
G具材に
ｓ遭遇
最近ちょっと気分が前向きで新しいメニューなんて考えているもんだから大胆な方向転換はしないけど、気分が下がっていたコロナの時期にこの葱に出会っていたら、間違いなく＜つけ麺専門店＞にしていただろうなぁ。。。
良いタイミングで大黒板も復活しそうです。
この葱もそのうち食べてもらいたいなぁ。
あ、今日のつけ麺はこの葱使ったんです。沢山出たなぁ。
東北の震災の後に強く感じた、深谷の食材の凄さ、強さ。
今、農家さんが大変です。コストを考えて仕事にならないと下を向いています。
凄い野菜を紹介してくれる野菜ソムリエさんもいます。
直接野菜を持ち込んで説明してくれる農家さんもいます。
皆さんに食べてもらいたくて深谷牛100％にしたミートソースは深谷市のふるさと納税返礼品にまでなってます。（そちらが忙しくなると店売り分が無くなってしまうので積極的に宣伝はしていませんしリンクも貼りません（笑））
ちょっとここんところ忘れていた“深谷の食材様の紹介者になりたい！”の気持ちが再始動してきました。
刺激をくれる周りの皆様に感謝ですね。
嬉しくて久々にブログ書いちゃったよ。
