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大東食研さんで販売中の深谷ロメスコソース。商品企画の段階から開発、アレンジレシピ等の監修のお手伝いをさせていただいております。パンチャでも勿論メニューに忍ばせてますよー！特に、この夏おすすめなのが『冷たいナポリタン』これは本当にロメスコ無しには味の深みが出ない…ロメスコが出来たから完成したメニュー！！すでに、もうコレ...

オリーブオイルの仕入れ価格が来月倍になるそうです。容量は伏せますが、10年前の仕入れ価格は約2000円。同じ容量で最近は約4000円。すでに倍になっています。それが来月には8000円弱になるらしいのです。 どーすりゃいいのさ。。。どーにもならないけど皆さんにも少々現状を知っていただきたくブログを書いている次第であります。 基本僕は...

なんとか１年続けてこれました。ぐらっちぇ×26 いやぁ～～～。。。厳しいです。食材、電気代、ガス代、光熱費、人件費。。。今年がヤマでしょうね。 少々の値上げが必要となり申し訳ありませんが、下を向いていても仕方ないので新メニューを作成しました！！ パスタは今まで同額だったものを個別に価格設定を見直し、少々リストラしました。...

まだポケゴーやってますかね？やってない人にはチンプンカンプンだと思うんですけど・・・僕が始めたのが2016年7月22日。それから2856日経った昨日、、、ついに、、、パンチャが『ポケスト』になりましたっ！！ 来週には26周年も迎えることですし、今年は＜ポケゴー割引＞をプレゼントしちゃいます♡PPPです！期間は関東が梅雨明けするまで。...

農家さんと近い距離に居させてもらっている飲食店だもんで市場に回らない食材さんとかが“ぽつり”と手元に来たりするんです。昨日久しぶりに興奮しました。 なんだかわかりますか？これ、深谷ねぎの苗を育てている途中に剪定する葉先なんです。結構な量が出て、結構な量捨てているんですって。パンチャの人気メニューの裏番長知ってます？【パ...

暑いです。厨房。。。んな訳で…●各ポルチーニ茸のパスタ●ひとり鍋終売とさせていただきます。「今まで食べたポルチーニのパスタで一番美味しかった！！」今季嬉しいお声がけもいただきました。ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪ 僕の大好きな菜の花や春キャベツなどのアブラナ科の野菜達。これからの時期一番好きだけど去年は産地偽装騒ぎで納得の仕入...

パンチャが学割を導入して１年が過ぎました。結論から申しますと…学割やめました。昨今の仕入れ価格等の上昇で学生さんを応援し続ける元気が無くなってしまいました。１年ほど続けてみて、バイトさん達の友達…つまりは“枝”…までは伸びるのですが…その友達…いわゆる“葉”…まで広げられませんでした。パンチャの魅力の力不足です。ごめんなさい...

せっかく美味しく作っていただいた深谷ロメスコソースですが、パンチャで食べられるのは深谷カルソッツのソースとしてのみでした。ピッツァやパスタにしても美味しいのですが…サイドメニューとしてちょっとプラスして楽しんでもらいたいので。。。 こんなメニューをご用意しました！パスタにプラスするのがおすすめです。ご家庭でも深谷ロメ...

只今発売中のモノ・マガジン（3.16号）に深谷ねぎまつりで開催された＜深谷カルソッツ＞が大きく取り上げられています！モノ・マガジン3.16号僕らおじさん世代憧れの雑誌です。興奮しました！その様子は深谷ねぎまつりのブログで。深谷ねぎまつりブログ 去る、２月いっぱいまで深谷市の企画ベジタブルテーマパークフカヤでは【深谷カルソッツ...

すごいお声がけいただきます。皆さん揚げ物好きなんですねー。パンチャの通常営業でのオペレーション的な話なんですが…たまに入る揚げ物のために“揚げ油”を用意するのは非効率過ぎちゃうんです。なのでイベント等で再販しますね。ごめ～んね。 ここからは少しお恥ずかしい。。。ちょっと種明かし的なお話。実は。。。ラザニア（正式名称「深...

お待たせいたしました。先月の深谷ねぎまつりの深谷ねぎ料理選手権で優勝させていただいた【豚カシラ肉と深谷ねぎのトマトシチュー】のご用意が整いました。本日2/9(金)…まさに“肉29の日”にお店デビューですっ！！（店内POPの料理写真が全然美味しそうに印刷出来ない。。。） バケットを添えた＜おつまみ＞パンチャと言えばな＜パスタ＞ご飯...

深谷ねぎまつり会場で無事デビューした深谷ロメスコソース。当日は完売とのことで一安心です。ねぎまが終わりパンチャへも問い合わせをまぁまぁいただいております。パンチャで買えると思ってご来店くださったお客様もちらほら。現在の購入方法は。。。大東食研さんの楽天ページ道の駅おかべ道の駅はなぞの深谷テラスパークとなります。 先日...