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久しぶりにブログを書く。誰かに発信しようと言うより自分の胸に刻んでおこう。。。的なやつ。 野菜を仕入れさせていただいていた八百屋さんが閉店した。僕にとってはただの八百屋さんじゃない。おそらくいわゆる“初めてのおつかい”のお店だったんじゃなかろうか？近所にあった魚屋さんかこの八百屋さんのどちらかだと思う。 場所は今と少し...

12月、試験的にディナータイムの延長をし過ごしてきました。正直、効果的だったかと言うと？？？です。しかしながら評判は良く、喜んでいただけるお客様は多く、素敵な笑顔をいただけました。一ヶ月ほどの結果ではわかりかねますので、しばらくこのまま夜営業は延長し昼は(土日)のみ営業＜11:30~15:00 close＞夜は(火～土)営業18:00～22:00 f...

今年のクリスマスは水曜日。。。前倒しの週末か？やはりイヴなのか？？？アンケートも取ってみましたが五分五分。。。 月曜日は定休日なのでお休みをいただき 21土、22日---24火、25水の４日間の販売とさせていただきます。受け渡し時間は…12時～20時 12/15(日)の15時までに必ずご予約をお願いします！！ ●お名前●ご来店日時●購入数●ご連絡先...

忘年会のシーズンですね。X'masのローストチキンの件はもう少々お待ちください。 コロナ以降様子を見てきました。確実に売り上げを伸ばすのは“ランチの再開”…ですが…昼の時間はちょっと挑戦したいことがあるので再開しません。今まで通りランチ営業は土日のみ。（イベント等の時はごめんなさいね） ディナータイム。。。ちょっと厳しいです。...

最近増えてきましたし、当たり前になりつつあるタッチパネルのメニュー。お店的にメリットも多いです。・オーダーをとる人件費のカット。・追加注文の対応。・誤注文のリスク回避。・人気メニューの把握。・レジ打ちのミスの回避。他にも色々とありそうです。 利用者としてはどうでしょう？僕は嫌いなんです。父親はタッチパネルというだけで...

栄一翁の新一万円札発行記念のイベントです。ベジタブルテーマパークフカヤ 期間は年内。どーせなら“１万円”の企画を。。。ってことで税込み１万円です。 内容は…【パスタの食べ放題】 ・最初に３種類お好きなパスタをオーダーしていただきます。・食べたいだけお好きなパスタを追加してください。（おすすめ黒板パスタもOK！）・パスタのシ...

大東食研さんで販売中の深谷ロメスコソース。商品企画の段階から開発、アレンジレシピ等の監修のお手伝いをさせていただいております。パンチャでも勿論メニューに忍ばせてますよー！特に、この夏おすすめなのが『冷たいナポリタン』これは本当にロメスコ無しには味の深みが出ない…ロメスコが出来たから完成したメニュー！！すでに、もうコレ...

オリーブオイルの仕入れ価格が来月倍になるそうです。容量は伏せますが、10年前の仕入れ価格は約2000円。同じ容量で最近は約4000円。すでに倍になっています。それが来月には8000円弱になるらしいのです。 どーすりゃいいのさ。。。どーにもならないけど皆さんにも少々現状を知っていただきたくブログを書いている次第であります。 基本僕は...

なんとか１年続けてこれました。ぐらっちぇ×26 いやぁ～～～。。。厳しいです。食材、電気代、ガス代、光熱費、人件費。。。今年がヤマでしょうね。 少々の値上げが必要となり申し訳ありませんが、下を向いていても仕方ないので新メニューを作成しました！！ パスタは今まで同額だったものを個別に価格設定を見直し、少々リストラしました。...

まだポケゴーやってますかね？やってない人にはチンプンカンプンだと思うんですけど・・・僕が始めたのが2016年7月22日。それから2856日経った昨日、、、ついに、、、パンチャが『ポケスト』になりましたっ！！ 来週には26周年も迎えることですし、今年は＜ポケゴー割引＞をプレゼントしちゃいます♡PPPです！期間は関東が梅雨明けするまで。...

農家さんと近い距離に居させてもらっている飲食店だもんで市場に回らない食材さんとかが“ぽつり”と手元に来たりするんです。昨日久しぶりに興奮しました。 なんだかわかりますか？これ、深谷ねぎの苗を育てている途中に剪定する葉先なんです。結構な量が出て、結構な量捨てているんですって。パンチャの人気メニューの裏番長知ってます？【パ...

暑いです。厨房。。。んな訳で…●各ポルチーニ茸のパスタ●ひとり鍋終売とさせていただきます。「今まで食べたポルチーニのパスタで一番美味しかった！！」今季嬉しいお声がけもいただきました。ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪ 僕の大好きな菜の花や春キャベツなどのアブラナ科の野菜達。これからの時期一番好きだけど去年は産地偽装騒ぎで納得の仕入...