BLOG

２月にブログで書きましたが、イタリアで豚コレラが発生したためパルマ産生ハムの出荷が停止しました。日本に入ってくるのは数年先になりますね。。。https://pancia.net/2022/02055587/ パンチャでは冷たいパスタが始まるとトッピング用に生ハムの出るペースが上がります。おそらく今年の夏を乗り切る在庫は無いと思っています。 実は、前回...

厨房がアチーから…突然ですが今日から冷たいパスタはじめました。 パンチャの“ほったらかしの庭”では梅雨が明けないとバジルが育たないので、バジル系の２種は＜Coming Soon＞ 内緒の話ですが。。。「バジル抜きでいいからトマトの冷たいの出来る？」…という魔法も使えます。まだトマトが本気を出してきてないですけどね。 パンチャでパスタ...

ふっかちゃんのやぁ～つ。

金曜・土曜の夜限定で伊酒屋パンチャを始めたのが4/1。今夜で１ヶ月営業してみたことになる。４月は５週目もあるので来週の金土もあるから１ヶ月って言っちゃうとちょっと変な感じ。 １ヶ月営業してみた感覚としては「いい感じ」ってとこ。 照明を落とし気味の店内が凄く心地良いし、お客様とゆっくり話せる時間も理想的。あまり忙しくなり過...

ちょいと前まで楽しんでいただいていたVEGE-1グランプリ＜深谷ねぎの陣＞販売数を競う順位付けの他に『深谷らしさ』を投票してもらう【フカヤダイナー賞】部門がありました。そして嬉しいことに３位入賞！！ うそ。入賞は本当だけど嬉しいのは嘘。深谷ねぎまつりの「深谷ねぎ料理選手権」も３位だったし…古い記憶を辿れば、小学校の時の連合...

4/1の今日。新年度である。 新たな気持ちになれるそんな日の朝枯れたと思っていたオリーブの枝から小さな芽吹き！なんだか良い予感？ 今日から金曜・土曜限定でディナータイムを再開。伊酒屋パンチャとしてのリスタート。明日の分も…と、２日分＋賄い分と考え充分な余裕を持って仕込んだピッツァの生地は、初日の途中で無くなってしまった。...

【急募】パンチャ・ピエーナでは昼、夜共に…お客様が不足しております。来てちょ。 夜再開します。金曜日と土曜日だけなんですけどね。夜のパンチャのコンセプトは【“伊”酒屋】です。「とりあえず何飲みますか？」…なスタイルとなります。もちろんお食事だけでも大歓迎。 心配事が２つ。・原材料等の値上げが止まらない。・現スタッフが入っ...

ちょっと諦めていました。飲食経営はもう無理だろうなぁ。。。って。それで手負いの野生動物を見習って傷を広げないようにおとなしく過ごしていました。コロナ禍となり傷は深まるばかり。んで、色々考えました。考えましたけど答えは出ませんでした。馬鹿なので。んでシンプルに脳みそをノックしました。他にやりたいことがありませんでした...

遅くなりましたが「ベジタブルテーマパークフカヤ深谷ねぎデジタルススタンプラリー」の当選者様へパンチャの500円引きチケットを送付させていただきましたー！ 来週中には届くと思うのでもう少々お待ちくださいね。 いやぁ～。。。確定申告もそうなんですけど、事務処理が苦手です。。。 封書出すくらいで事務仕事？？？事務仕事をされてい...

品切れごめんなさいでした。 テイクアウト用も仕込みましたのでご利用くださーい！１本（たっぷり１人前）…700円３本まとめ買いで2,000円でーす！！

美味しいものと美味しいものを足しても凄く美味しいものにはならなかった。まだまだ料理が面白いと思える。良い傾向。

ずーっと思ってたんです。「飯テロ」って言葉…嫌じゃない？ 飯テロってーのは＜食べることを我慢している人に美味しそうな誘惑をすること＞美味しいの我慢してるのに目の前で美味しいものを食べたりSNS等で美味しい写真等をアップしたり。 僕は食を職としています。儲かる仕事でも楽な仕事でもありませんが辞められないのは 「美味しい笑顔が...