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台風が季節を一つ進めたようですね。涼しいです。まぁ僕は２月の厨房で「あちぃ」って言ってますけどね。パンチャの冷たいパスタは「暑くなったねぇ…の頃～まだ暑いねぇ…の頃」の期間限定。今年は今週でお仕舞いにしようと思いましたが。。。駆け込み乗車もあるでしょう。 10/2の日曜日までとします。 注意点が３つほど。①庭のバジルがぽよぽ...

次の水曜日です。深谷市役所に出店します。 お店はお休み。 その日は“野菜の日”野菜の販売もありますよー♪僕ら飲食出店組の販売は11時～13時の２時間。まだまだ暑いのと販売時間も短いので＜予約なしの早いもの勝ち＞販売とします。 ●白ナスと鶏肉のトマトソース丼●ゴールドラッシュ コーンポタージュ●トマトとバジルの冷たいパスタ●トマトサ...

暑いうちに是非とも一度お試しいただきたい新メニュー。 【トマトサイダー】写真左以前ベジタブルテーマパーク深谷のイベントメニューで登場させ大好評♪今回は深谷産木成り完熟サンマルツァーノトマトを使用。しっかりとトマトを感じられつつも、トマト嫌いな方でも喜んでいただける仕上がりに。 【桑の実サイダー】写真右桑の実(マルベリー)...

３日間のお祭りに参加。やっぱり良いです。夏にお祭り。今年から新しい二枚の半纏に。以前の町会半纏に合わせ気に入っていた鼠色の数珠。最終日。久々に上がった屋台の上。叩く鉦の揺れを抑えようと縄を握った瞬間はじけ飛んだ。 終わって拾うもあとのまつり。神輿の優しい兄さんに頂いたもの。リペアしよう。 んで、最終日。僕の誕生日。プ...

７月の営業が終了しました。明日より連休をいただきます。地元のお祭り。３年ぶり。地元の町会が取り纏めの年番町。コロナが収まりを見せぬままの開催。今世界中で日本が感染者数最多だそうです。やれないことのほうが多い。それでも半纏を着て顔を合わせられるだけで嬉しいんです。8月から頑張ります。

スペイン産ハモンセラーノが入荷しました。無いものは仕方ないのでパルマ産が再入荷されるまでの数年はこちらを仕入れます。誤解のないように言っておきますが、ハモンセラーノもそれはそれは美味しい生ハムです。パルマ産より好きな人も沢山いるはずです。僕がパルマに恋しているだけです。今後仕入れる生ハムはスキンレス。皮なしなので今...

本日ランチタイムの賄いで『パルマ産』生ハムが終了してしまいました。どーしても食べたくて最後は自分で食べました。「生ハムおにぎり」にして食べました。 アフリカ豚熱で輸入停止となってしまったイタリアの豚食品。少し前のブログで偉そうに「他の生ハムは仕入れない！」…なんて書きました。 https://pancia.net/2022/02055587/ https://...

深谷は自称“野菜王国”地産地消を心がける僕としては有難い環境。 昨日、一昨日とヨーロッパ野菜が得意な力丸農園さんへ遊びに行ってきました。みんなは体験して身体を動かしていたようですが僕は口だけ動かしてきました。 今回は「なべちゃんねぎ」の定植。深谷ねぎと下仁田葱の掛け合わせのこの葱。深谷育ちで高校が高崎の僕はシンパシーを...

引き続きコロナ対策を続けているんですがね。。。昨日お隣の伊勢崎が40℃を超えたらしいですね。僕がいつも立っているパスタを茹でている場所。顔の高さに温度計を置いてみると…60℃ほどでした。 そんな中でマスクをしながらの調理。コロナに罹らなくても熱中症でダウンしそうです。夜中吐いてしまいました。 良いものを購入しました。「足湯バ...

ディナータイム限定です。現在、金・土のみ営業している夜パンチャ。パスタやらずの居酒屋ならぬ“伊”酒屋営業。最近あまり見かけない薄いクリスピータイプのローマ風ピッツァがメイン。ピッツァもおつまみも僕が責任持って作るのでパスタは作れないのだ。でも食べたいだろうなぁ。。。と、苦肉の策でふざけて作ったら美味しいのでメニュー化...

先日ブログで書いたカルチョーフィもそうだが木成り完熟のサンマルツァーノトマトが深谷で採れる日が来るとは。。。 サンマルツァーノってのはイタリアで作られる長細いトマト。通常は水煮の缶詰として輸入されお馴染み。僕もトマトソース等を作るのに使う。去年作っている農家さんを紹介していただき「“３さん”マルツァーノを超えた“４よん”...

ジェノベーゼはもう少々お待ち下さい。“ほったらかしの庭”にバジルを植えましたんでね夏至の今日、パンチャの夏の名物はじめました。「まだ暑いねぇ～」の頃までの期間限定です。