マスターの日記– category –

プラシーボ効果というものがある。 「食材のことなんて気にしないよ！」という方は読まないでいただきたい。 深谷のもやし屋　飯塚雅俊氏のFacebookでの書き込みを紹介する許可をいただいたので転載いたします。 『もやし栽培、洗浄に使っている地下水の水質検査の結果がきた。一般細菌も大腸菌も不検出で「水質基準値に適合」との判定。つい...

熊谷だとかさ、寄居だとかさ、 被災地の瓦礫処理を受け入れるかもしれないんだってよ。受け入れてるんだっけ？ http://www3.nhk.or.jp/news/html/20120125/t10015517441000.html本当に、本当に、本当に安全なんだよね？ 少しでも疑わしいのならやめて欲しいな。 受け入れることも復興支援なのは解るんだけどね。 ひとつの会社の判断で決めて...

バナナ・チョコ・カスタードのラビオリ 店では、たぶん出さないね 趣味じゃないから、こちらにも都合ってものがある 都合が合えば出してもいいなぁ 美味しかったからね 美味しいものは食べてもらいたいもんなぁ。。。前向きにね

昨晩、夜中にコンビニ。真夜中なのにお弁当とサラダと缶酎ハイ。これだもん、痩せるはずがない。 大したことしてないのに、すぐに自分にご褒美をあげてしまう。 まぁ、僕のだらしない体系の話はおいといて。。。 サラダを食べて思ったの。不味いなぁ…って。 化学調味料とか添加物のことじゃなくてね、味付けじゃないの。キャベツの千切りから...

お世話になっている方が結婚した。奥様がされているカフェで。本庄NINOKURAね。 新郎48歳。新婦は女性だから内緒。新郎より全然若い。 ランチタイムに貸切のご予約をいただいていたので、到着したのは約束から30分ほど遅れた17時半。 すべてのイベントは終了して、マッタリムードな中、数点の料理を即興で作ってきました。他のお店の厨房を借...

ディナータイム。電話で「これから１０名ちょっとで…」「食事は済んでます…」お席が空いていたのでご来店いただいたものの。。。 全然回せなかった。お待たせしてしまった。 他のお客様のオーダーもお待たせしてしまった。 パンチャは飲み屋さんでは無いので、お酒を飲まれるお客様のオーダーが不得意だ。 すぐに出せるつまみも無く、普段出...

リヤカーとも言うね。どっちが正しいのかしら？どっちでもいいけど（笑）カブちゃんをグレードアップ！ 仕入れやイベントに出掛ける為にリアカーをGet！ お祭りやらでお世話になっているバイク屋さんに頼んで、ジョイント部分やらをカブちゃん用にオーダーメイド。 めっちゃ素敵なロゴもいれてもらって超ご機嫌！ 本当は全部塗装する予定なん...

農家さんへ、お手伝いに行っている姉貴分からミニトマトが届いた。傷がついたものは出荷出来ないんだってさ。 日本は食糧廃棄率が異様に高い。 確かに傷ついたトマトは傷むのが早い。 丁寧に仕分けして水洗いして、ジップバッグに小分けして冷凍。 加熱処理するパスタソースには充分過ぎる。 この時期は、普通のトマトより断然ミニトマトが旨...

やっと、今年初の深谷牛が入荷しました！ミートソース作れました！少しねかせて明日より再開。今まで、ランチでも使ってたんだけど、“深谷牛100％”っていう表記はしてなかったのね。 今年から表記したら…まー出るわなぁ。そりゃそーだ。 深谷牛って出荷頭数が少ないからさ、これで更に品切れの日が増えちゃうかもしれません。 ミートソースっ...

今週の日曜日にお呼ばれしている下見も兼ねて、本庄にある『cafe NINOKURA』 →（http://ninokura.web.fc2.com/）に行って来ました。NINOKURAとは、味噌・醤油蔵だった「二の蔵」を改蔵して作られたカフェ。 僕はどうやら、古民家の類が好きらしい。深谷の「旧七ツ梅酒造跡地」もそうだが、蔵を改造…蔵だから改蔵ね…された空間は、妙にしっく...

明日は５のつく日だけど、深谷牛が来週にならないと届かないので、ミートソースが作れません。なので、ランチの『２色丼』はお休みです。そして、明日15日（日）のディナーは貸切り営業。（ちなみに、来週の日曜（22日）は昼貸切り、夜出張…なので店休です。） あとは、なんだっけ… そーだ、来週から深谷野菜のポタージュが『深谷ねぎ』に変...

パンチャも新メンバー加入の季節。新人さんが最初にぶち当たる壁が、パンチャのカプチーノ。 アイスはどーってことないけど、ホットは難しい。 全自動ではないマシーンなので腕の差が出る。それが面白く、そこが好き。 スタッフによって、カプチーノの泡の出来が全然違う。 勿論、ある程度の仕上がりになるまでは、お客様に出すわけにいかな...