マスターの日記– category –

最近増えてきましたし、当たり前になりつつあるタッチパネルのメニュー。お店的にメリットも多いです。・オーダーをとる人件費のカット。・追加注文の対応。・誤注文のリスク回避。・人気メニューの把握。・レジ打ちのミスの回避。他にも色々とありそうです。 利用者としてはどうでしょう？僕は嫌いなんです。父親はタッチパネルというだけで...

オリーブオイルの仕入れ価格が来月倍になるそうです。容量は伏せますが、10年前の仕入れ価格は約2000円。同じ容量で最近は約4000円。すでに倍になっています。それが来月には8000円弱になるらしいのです。 どーすりゃいいのさ。。。どーにもならないけど皆さんにも少々現状を知っていただきたくブログを書いている次第であります。 基本僕は...

農家さんと近い距離に居させてもらっている飲食店だもんで市場に回らない食材さんとかが“ぽつり”と手元に来たりするんです。昨日久しぶりに興奮しました。 なんだかわかりますか？これ、深谷ねぎの苗を育てている途中に剪定する葉先なんです。結構な量が出て、結構な量捨てているんですって。パンチャの人気メニューの裏番長知ってます？【パ...

すごいお声がけいただきます。皆さん揚げ物好きなんですねー。パンチャの通常営業でのオペレーション的な話なんですが…たまに入る揚げ物のために“揚げ油”を用意するのは非効率過ぎちゃうんです。なのでイベント等で再販しますね。ごめ～んね。 ここからは少しお恥ずかしい。。。ちょっと種明かし的なお話。実は。。。ラザニア（正式名称「深...

沢山の…沢山過ぎるご来場ありがとうございました！実行委員としての渋滞等のごめんなさい…の気持ちは沢山あるのですが、出店者の気持ちを書かせていただきます。 今回の優勝。事前のネット投票への沢山のご協力のおかげもあったと思います。折り返しトップ通過でしたが、、、数字を伏せてからのピンナさんの追い上げに負け２位でした。。。凄...

深谷ねぎまつりの開催は次の日曜日です。今回も「豚カシラ肉と深谷ねぎのトマトシチュー」を筆頭に全品“深谷ねぎ料理”で挑みますね。 プレイベントとして投票をお願いしている深谷ねぎ料理選手権のインターネット投票。本日より得票数が非表示となりました。https://www.negimatsuri.com/neginoichi 昨晩、日付の変わるギリギリのパンチャの...

本日よりパンチャの2024がスタート。あ、日付超えちゃったから昨日だね。元気に「おめでとうっ！」と、言いたいところですが、、、新年早々悲しいニュースが色々ですね。。。 何が起こるかわからないですね。なので備忘録的にこの年末年始を書き留めておきます。 12/31…大晦日。息子の友人が家に集まっていたので焼肉パーティー。その後…今回...

本日ディナー営業も終わり今年はお仕舞い。確か今年のお正月休み明けから現在の営業時間＆レギュラーパスタを全品深谷ねぎパスタにしたんですね。なんだか今年は長かったなぁ。。。一応様子を見ていましたが…あれだけ沢山居た「パンチャが夜営業してれば行くのになぁ。。。」と、言っていたほとんどの人の顔をパンチャで今年中に見ることはあ...

突発性難聴で左耳の聴力がほぼ０となり入院を勧められるも通院しておりました。結果をご報告してなかったですね。正常値まで回復しました！左耳聴こえます！！ご心配をおかけしました。もう大丈夫と思われます。先日処方された薬も全部飲み終わりました。強い薬だったので味見しても味がわからず。。。それは今も続いています。もしかしたら...

ネギサミットが開催されていた先日の土曜日。日テレさんの「メシドラ」という番組が放送。少々出演させていただきました。https://www.ntv.co.jp/meshidora/兼近くんと真之介くん、さらには佐野勇斗くんが渋沢栄一翁のふるさと深谷をドライブしながらグルメレポ的な番組。 料理の物撮りだけの予定でしたが、後日連絡をいただきコメントの追撮...

産業祭。沢山のご来場。パンチャブースにも沢山のご来店ありがとうございました。 産業祭で思っていたより沢山の方々に「ナポリタン無いの？」とお声がけいただき。。。嬉しさ1/3。切なさ1/3。純情な感情1/3でこれはちぃとんべぇ書き留めて自分の心も整理しなくては…と、久々のブログでございます。 初めてイベントでナポリタンを登場させた...

二者択一が苦手なんです。だいたい間違える。そう思っていたのですが、先日話しをしていて「人間は大きな失敗をしないためにミスしたことのほうが記憶に残る」…ってなことが　すぅ～～～っと心に残っております。 あ、四半世紀です。 ぐらっちぇ♪×２５ でも、ちょっと辛い一年でした。覚悟していたのですが、それ以上にきつい一年でした。 二...