マスターの日記– category –

久々に都内なんぞに行ってね。お店の外まで行列が出来ているオムライス屋さんに入ってさ。 黄色く綺麗なオムライスを食べて思ったね… 頭と舌に電気が走ったかのように解ったね… パンチャ・ピエーナに足りないもの。 他にもいっぱい“足りない”があるけど、足りないものの決定的な一つ。 “化学調味料” 卵、ソース、ケチャップライス、スープ、...

本日、まだ営業途中ですが、現在までの本年度最高売り上げが確定しました！うん、今日からスタートだから当然だね。 明日は定休日。 休み明けの火曜日は、本年度最低売り上げの予定です（笑）

粘土松…いや、年度末です。 明日より新しい年度になりますね。改めまして、皆様宜しくお願い致します。 今日、また一人巣立ちました。スタッフちゃん卒業です。 卒業スタッフ宛のメッセージをブログに書くのも変な話なので、もう書かないつもりだったのに…「えぇ～、なんでぇ～」と言われたもんでね（笑） この子は、う～ん…惜しい子なのよね...

今日のお昼ご飯は、岡部のウスキングベーグル。毎週土曜にコラボレーションさせてもらってるお仲間。パンチャのメニューにもベーグルを使う料理がありますよ。 きな粉揚げベーグル、チョコ、アップルシナモンレーズン、キャラメル、ハムチーズ、カリカリチーズ、ごまツナサンド。（正式名称はわからん） ランチ３姉妹（次女は僕）で７種類を...

現在のパンチャでは醤油は使わない。ちょっとしたポリシー。やっぱりね、日本人ってのは醤油味に弱いわけ。醤油をかければ美味しくなっちゃうものがいっぱいある。 パスタも美味しくなる。でも、醤油に甘えたくないから使わない。 ここ何年も、そうしてきた。 オープン当初は「和風きのこのパスタ」なんてのもやっていたんだけどね。 地元の...

パンチャのほったらかしの庭のローズマリーさんが引越しを終えたようだ。 「1月の最後にボスのお店で貰ってきたローズマリー。根が生えていたので、優しくこっちに運んできたよ。一応ちゃんと根付いたみたいよ。うれしいなぁ。」…だってさ。 なんか嬉しいよね。 仲良しになれたけど引越ししちゃってさ、離れたけど繋がってる感じ。岡山県倉敷...

昔はやってたんだけどねぇ。。。デコレーション・ドルチェ。残念ながら、今はやってません。持ち込みは無料です。 当日でも、ドルチェを頼んでいただいて、そっと声をかけていただければ… これくらいのものなら、チャッチャとやりますよ♪ （でも字を書くのも苦手だし、オーダーの合間だからこのレベルで勘弁してね。） 最近のスタッフちゃん...

仙元山の麓でタヌキさんに遭遇。可愛いけど、痩せててちょっと可哀想。 毎日のようにブログを書く僕にとってはシャッターチャンス。 でも、デジカメも持ち歩かないし、携帯も古すぎて、、、動くものはちゃんと撮れない。 それ以前にカブちゃん移動だから、手袋はずしてー…ポケットから携帯出してー…カメラのとこにセットしてー…ってやってる...

今日のＰＣ作業のお供はコレ↓ 『だいぶ気持ちいいね～鎮座DOOPENESS&DOPINGBAND～』 ヒップ・ホップちゅうヤツなんかね。でも、そんな難しいものじゃないな。タイトル通り「だいぶ気持ちいい」曲が並びまくる。 ちょっと説明が必要だね。 ＜鎮座DOOPENESS＞って言うのは、ＭＣの名前。ULTIMATE MC BATTLE GRAND CHAMPION SHIP 2009で優勝...

イチゴちゃんの一番出荷されるのは冬なのかね。Ｘ’ｍａｓシーズンには欠かせないし、「イチゴ・フェア」なんてのも年々時期が早まってる気がする。 本来は春先が旬みたいね。露地ものなら初夏だとか。 僕のおすすめのイチゴの品種はコレ↓ どんな品種のイチゴより甘くて、なんと旬は一年中です。 口の中で２色２段に分ける楽しみもあります。 ...

納得のいく料理なんて、そうそう出来ないんだ。いつも迷いながら、工夫しながら練り上げる。 この仕事を続けているうちは一生そうだろう。 今日も、カウンターに座る兄貴分と話をしていて閃いた。 次から仕込みを変えてみよう。 失敗したら出さない。 自分なりの合格点が出れば出してみる。 その繰り返しの毎日。 あ、今日は卒業式だったね。...

ストック用のでっかいゴミ箱。その蓋を自分で開けてゴミを漁る猫ちゃんが最近出没。蓋のロックも自分で持ち上げちゃう。 夜中にＰＣ作業をしていると、ドアの向こうでゴソッ、ガタンッ、ギコッ…って聞こえてくる。 半分開いた蓋を、そ～っと持ち上げると、シャシャッーーー！って黒猫ちゃんが飛び出してくるからビックリ。 暖かくなってきて...