マスターの日記– category –

学校のスキー教室の思い出。今はクラスの廊下に張り出して名前を記入するんじゃなくて、ネットで注文するんだね。 ビックリ。SFの世界のようだよ。 パソコンやスマホを待たない保護者さんはどうするんだろ。 宿題の丸つけも親。旅行の写真の注文も親。 時代は変わったねぇ。 なんだか、スキー教室の様子が見られて一緒に出掛けたみたいで楽し...

今日はカゴメ食品さんの通販の品々に添えられる冊子の取材でした。別に、何か商品をプロデュースしてる訳じゃありません。 ５月号が “ねぎ特集” らしいです。 撮影中を撮影中。 ねぎと言えば深谷。深谷ねぎ料理と言えばパンチャ…とは言われてませんが、ねぎまつり船長としては勝手にそう思わせていただきます（笑） ２品ほど料理を作らせてい...

厨房で半袖半ズボン。汗をかきながら… 「冷やし中華が食べたいなぁ。。。」 と、毎日を過ごしております。

イタリア料理って、パスタだけじゃ勿体無いと思うんですよね。それを伝えるメニュー構成にしたいけど… 色々と切り捨てなければいけないことが多いなぁ。 しかも、その切り捨ての部分は、今までの売り上げを支えていた部分だったりする。 一度、店を閉める。。。 それでもいいかなぁ。

先日、スタッフさんと一緒に雑貨屋さんを巡り、雛人形にキュンキュンしていた僕。すっかりバレンタインデーの存在を忘れておりました。 明日は特別スペシャルデー…らしいです。 一年一度のチャンス…らしいです。 おーだーりんっ…らしいです。 でゅうわ　でゅうわ…らしいです。 もーいいか（笑） バレンタインデーKISS♪ KISSの曲では、Hard Lu...

原宿表参道をちょいと入った居酒屋で熱燗をコップで。参道で一口もらったコンビニの芋焼酎の水割りは良く出来てた。 原宿のはずれの中華料理屋で満腹の食事と梅サワー。 代々木の呑み屋でマカロニサラダとらっきょう。緑茶ハイ。 赤羽の居酒屋で色々つまみながらカムカムハイ。 電車の中で缶チューハイと乾き物。 深谷に戻り千寿庵でトマトジ...

ランチ中に菜箸の棘が手のひらに刺さりました。19時過ぎに抜けました。 小さな小さな繊維のようにか細い棘。それくらいのもので痛みは続くもんですね。 痛みを感じることは、生きていく上で有難いことです。危険信号ですからね。 色々と底をつき、心の棘が抜けずに下がりきっているので… 明後日、月曜日は上げてきます。神輿です。 と、その...

農研２号…深谷ねぎの一品種ね。甘くやわらかで美味しいが、それ故に作りづらい。“幻の深谷ねぎ”なんて呼ばれることも多い。 久々にお手合わせ願ったが…相変わらず切りづらい。 所謂“ぬる”が多く、やわらかいので包丁から逃げていく。 他の深谷ねぎが不味い訳では無い。でも、僕の中ではちょっと特別な存在。 ねぎのとろみでパスタソースを乳...

昨日は深谷も朝から雪。道路まで積もりはしない。午後には雨に。そんな日は暇なもの。無理に頑張っても気を病むだけ。 お客さん同士でセッションでもしてもらうに限る。 音は心に広がって笑顔を作る。楽しめば音楽になる。 「ふっかちゃんの絵かき歌作りなよ。」 「絵心無いし、詩が難しいよ。」 「詩なんか書いてやるよ。」 。。。。。。。...

パンチャの生パスタ。X'mas前からサボっていたのを本日復活！！（もーしわけないっ！！！） ヴェネト州に伝わる専用の圧縮機「トルキオ」で搾り出す、「ビゴリ」と言う名のパスタですよ。 ディナータイムのみ限定10食（仕込みの都合で５食の日のほうが多いｗｗ）。 搾り出すのに、凄く力が必要です。疲れます。 だから、スタッフが搾ると...

今日は節分。明日は立春。まだまだ寒い日が続きます。 寒いからこそ美味しい料理もいっぱいあります。 寒い季節のほうがお洒落も楽しめます。 パンチャに遊びに来てね♪ 『焼きパスタシリーズ』が好評ですよ。 ＜焼きナポリタン＞ ＜三種チーズの焼きパスタ＞ ＜深谷ねぎとホタテのグラタン仕立て＞

誰かやってくれないだろうか。。。深谷発「チンドン・メディア」ねぎまつりのチラシを駅で配りながら考えていたんだよね。 今では珍しいチンドン屋さん。 お店の開店時などに限ってチンドン♪するだけじゃ生計をたてるのは無理でしょ？ 毎日、駅前などでチンドン♪してもらう。 商店街や個人店などがスポンサーとなり、毎月の広告費をチンドン...