マスターの日記– category –

月曜日が定休日です。八木橋でイタリアンフェアかぁ。何年か前から、イタリアの食材様を見に行ってもワクワクしないんだよなぁ。 想像がついちゃう…からかなぁ。 ともあれ、空梅雨のお陰でカブちゃん移動の休日は大助かり。 先週前橋からの帰り道。暑さに負けて長袖脱いだら、30分で両腕日焼けで真っ赤のヒリヒリ。 さぁーて、明日は何しまし...

中学の同級生が集まってくれました。それぞれに声を掛けてくれて、貸切りでのぱーりーないっ☆ 貨切りde同級生だから作りながら呑んじゃいます。 40歳ともなれば高級食材も持ち込まれます。 ハムやら神戸牛やら… 台湾産高級カラスミやら… 採りたて無農薬ズッキーニやら… 某、料○の鉄人のキッチンスタジアムのように、急に食材様を紹介され、閃...

急で申し訳ありません！明日のディナータイムは貸切営業となりました。 僕の同級生が集まることになり、なんだか沢山集めてくれました。 同級生って有り難いですっ！ って訳で、ご来店予定だった皆様、申し訳ありません。

僕はね、主婦さんが５回か６回か生まれ変わって、またまた何度も何度も主婦さんを繰り返して切った数くらいの玉ねぎを切っていると思うんだ。そのお陰か、顔を近づけて切っても涙も出ないし目にもしみない。 だからね、泣かないけど嘆いているんだよ。 この時期の玉ねぎは“新玉ねぎ”ばかりなんだ。 生で食べても美味しいし、炒めたりパスタの...

“ふかやてててて編集局”の編集による『ててて新聞』さんに取材していただいたものが世に出回り始めました。パンチャにも数部あります。色々な場所で目にすると思います。手に取りお持ち帰り下さい。 「てててのじかん」の第２回として、パンチャの…“僕”のことが書かれています。 何度かの様々なメディアの取材を受けさせていただきましたが、...

皆さんにも祈ってもらうようにお願いしたドライトマト。 。。。。。カビました 熊谷の農家さんが「トマトが余っているから」と、食料廃棄問題等も考え仕入れさせていただいたのに… やっぱり梅雨には勝てませんでした。アルコールを振ったほうが良かったかなぁ。それでも時期が悪すぎでしょうね。こんなジメジメした季節ですもんね。 農家さん...

３シーズン目の作成。わざわざ３シーズン目と書くのはね、ほら、あれだ… 赤城乳○さんのが大ヒットしたでしょ。コンポタ。 真似したと思われるのも、なんだかねぇ（笑） 兎に角、ガリガリさんよりもポチャポチャさんのほうが先に作っていましたよ…と。 なんなら、赤城○業さんに「とうもろこしとか使ってさぁ…」…まぁ、やめておきましょう。 FG...

昨晩のパンチャ。ご来店は男性客のみ。 カウンターで食事をしていた後輩が… 「家庭料理だから、男が求めるんすよ。」 24時間経過し、じんわりと沁みこみ心が躍る。 嬉しい言葉をありがとう。 今日のパンチャは小さい姫君からお婆ちゃま、制服の男子高校生etc. 各年代、男女さまざま老若男女。 パスタは女子だけのものに非ず！ マスターは女子...

雨降る軒下でドライトマトの作成を始めました。 整列している野菜さんって可愛いですよね ♪ 皆様、カビないように一緒に祈ってください。 今回は、オーブンで乾燥焼きをして水分を少し飛ばすことはしませんでした。 水分の多い種の部分を取り除き、塩を振ったトマトをザルにいれて一晩放置。 ちなみに、取り除いた種は僕の大好物。 ガーリッ...

16年目初日の朝は、アルコールによる胃の倦怠感と、自転車による筋肉痛、スケボー転倒による２箇所の擦り傷と打撲の痛みから始まりました。生きているっていうことを実感し、感謝することが出来る朝でした。悪くない滑り出し。 さてさて、本日より『１５周年感謝の花苗プレゼント（限定100鉢）』中です。 なんともお花の似合うリヤカーですな...

イベントでバタバタと過ごしてましたが…今日は誕生日でした。 なんだろ…今までのオープン記念日の中で一番嬉しいかも。 なんでだろ…じわじわと嬉しい。 “パンチャ・ピエーナ”…15周年 “オーナー・シェフ”…今年40歳 変わらない為に変わり続けようと思います。 皆様のお陰です。 ありがとうございます。

パンチャは平日タイムで営業しまーす！ ＜ホームメイドランチひまわり＞＜うなぎ・とんかつ やまだ家＞＜イタリア家庭料理パンチャ・ピエーナ＞ その３店舗がそれぞれに拵える『ふっかちゃん弁当』が勢揃いします！ キャラ弁じゃないのさ。深谷のおいしいーーーが詰まってるから「ふっかちゃん弁当」ね。 ふっかタンでキャラ弁にも出来るけど...