マスターの日記– category –

不景気、不景気と騒ぎたてられ、マインド・コントロールをかけられそうですが・・・ 不景気ですよねぇ・・・。実際ねぇ・・・。 最近、お客様の諭吉さん率が高いです。「なぁ～んだ不景気じゃねーじゃん！」なんて軽く考えていましたが、どうも少し様子がおかしい。 推測ですが、それだけお金を使う機会が減っているのでしょうか？我慢して我...

ランチタイムのラストオーダー１４：３０ ディナータイムのラストオーダー２２：００ 子供の頃、お昼ご飯は１２時台、晩ご飯は１９時台でした。 きっとそれが平均的でしょう？違います？ 子供の頃はスーパーなんかも１８時までだったり定休日があったり、今とは全然違うタイムテーブルで人々が動いていた気がします。 今日は休日。そもそも週...

新しいメニューを考えるため、ＰＣに向かう時間が増えます。 そこで、実家より強い味方を盗んできました。 ロッキングチェアの「ロッキン君」。 ゆ～らゆ～らゆ～らゆ～ら・・・・・・・・・・・・・・・・・ 寝ちゃいそう・・・実際、寝ちゃいます。 幅をとってスタッフには不評ですが、仲良しです。 なんとなく昔から憧れてたんですよねぇ...

鬼は外・・・追い払いたいのは眠気である。 いっぱい寝たのに今日は眠い。まぁ、毎日眠いのですが・・・。 明日は『立春』。「春眠暁を覚えず」と、言うにはまだ早すぎるのですが。   福は内・・・せいぜい、カブちゃんに乗るのにお腹が冷えないように、トレーナーの裾までパンツイン。つまり「服は内」・・・・・。   あああああ...

皆さんは「もう２月」ですか？「まだ２月」ですか？ 私的には、「１月って、すぐ終わっちゃって、もう２月・・・だけど、正月は遙か昔。」と言った感じでしょうか。 ２月といえばバレンタインデーですね。（節分はあまりイタリアンと関係ないからなぁ・・・。ランチで大豆のパスタとかやったけど、あまりうけないので今年はやりません。・・...

久々にまとまった雨が降ってくれましたね。 パンチャ・ピエーナの「ほったらかしの庭」も喜んでいます。 冬なので、あまり目立つ花はありませんが・・・・・  壁にかけた＜グリーン・ネックレス＞の花が咲いています。 かわいいです。  

昨日のブログに、ありがたい書き込みをいただきました。 言葉が足りなかったので、もう一言説明させていただきます。 「やりたくない」というのは、わがままで、お客様のことを考えてないからでは無いのです。 ＜美味しい＞ということにベストを尽くすのが、料理人の使命だと思っています。 ＜美味しい＞とは曖昧で、十人十色。判断は料理人...

頭の中で色々な考えが渦巻いています。 これからのパンチャ・ピエーナについて・・・。 一つモヤモヤの奥に見えること・・・ 「もっと、こだわろう。」ってこと。 はっきり言って、今までのお客様をがっかりさせてしまうかもしれない・・・。 でも、10年以上やってきて、自分のやりたくない事は、もうやりたくないなぁ・・・と。 例えば、人...

久々に連休をとると感じること。   「パスタが食べたい・・・。」   そして、普段通りの毎日に戻り、毎日パスタを食べる。   そして、感じること。   「パスタってうまい・・・。」   幸せな毎日です。   でも、大好物は＜おにぎり＞です。

やっちまいやした・・・。 2人の子供からのプレゼント。・・・・・・インフルエンザでした。 月曜からなら・・・と、お医者様のお墨付きを頂き、本日復活しました。 数年前、タバコをやめるきっかけになるほどの辛いインフルエンザを経験しました。 その時は、自宅のウォーターベットが破裂するという二重苦も味わいました。 内心かなり、び...

オバマ、オバマである。 米国の大統領選があるたびに 「なんで、こんなに盛り上がれるんだろう？」 と、子供の頃から感じていました。 日本人はあまり政治家に期待していないようですが、期待の現れなんでしょうか？ ただ、騒ぎたいだけなのでしょうか？ 一度アメリカでその空気に触れてみたいと思いました。  

今日は大寒。その割りに、あまり寒くなかった今日ですが、冬の食材がどんどん美味しくなってきましたね。 海も無ければ、山も無い（小さいのはありますけどね）、そんな我が深谷市。 「野菜王国」を名乗るだけあって季節ごとに美味しい野菜があります。 パンチャの近所の畑でも、深谷ねぎはもちろんですが、ブロッコリーやほうれん草なども沢...