マスターの日記– category –

ちょいとバタバタしている。 とりあえずだが… 冷たいパスタは今週いっぱいの日曜日までにする。だから、秋メニューの仕込みで毎日大変！ ９日の日曜日は神輿を担ぎに行くから休み。 そして、ハロウィンの前日10/30（日）のディナーは貸切りにして仮装パーティーをしたい。詳細は後日。 そんなこんなでバタバタしている。

10月1日から生肉規制が始まり、パンチャも生食用としての牛肉は事実上仕入れられなくなります。 先週在庫を切らしてしまい、残り数日しかないことを考え、追加の注文はしませんでした。 『上州和牛のカルパッチョ、バルサミコソース』はメニューから消えました。 凄く思い入れのあるメニューだったんです。 ローマで食べたカルパッチョの味に...

先週、またミキサーが壊れた。 ミキサーでドレッシングを作るから、かなりミキサーには負担をかけちゃう。 パンチャにとって、自家製玉ねぎドレッシングは万能調味料だからね。頻繁に仕込む。 それで、新しいものを探してるんだけど…なかなか無いのよなぁ。。。 店で使うから大容量のものが必要で…でも、あまり高価なものは買えないし。。。 ...

先日行われたイベントに出した料理のレシピを教えちゃう！ 全部、漬物を使った料理！ ゆめ☆たまごの仲間『マルツ食品』さんの漬物を使ったよ。マルツさんの漬物は『道の駅岡部』などで買えるよ。 分量などは自分で調整してねー！ ----------------------------------------------------------------------------------- ◆幻の発芽大豆味みそ...

今日は某所に意見を述べてきた。 エントリーした某企画の企画書が納得出来なかった為である。 １時間半ほど話させていただいた。 気にせず参加するか、気に入らないなら辞退する… それが一番簡単で、世の中一番多いパターン。どちらの選択をするのも自由な訳だし。 そのどちらも選ばない…暑苦しい人間になってみた。 本当は楽をしたいし、ス...

冷たいパスタの駆け込み乗車が激しいなぁ。 予想を上回るペースで、それ用の麺が無くなっていく。。。 ちょっと待ってよぉ～。。。 まだ、秋のパスタの準備が出来てないよぉ。。。 急いで仕込み＆急いで発注しなきゃ。 焦って数箇所に送ったＦＡＸ…どれが送信済みで、どれが未送信なのか…わからんちんどもとっちめちん。 まぁー今焦っても仕...

「早起きは三文の得」なんて言いますよね。言いましたっけ？言うよね。 今朝は、青山のイベントの料理を納品する為に早朝４時起床。 「暑い、暑い」が流行語だったのが嘘のように、すっかり肌寒い。でも空気の美味しい朝でした。 見上げると、明るくなりつつある空に、絵に描いたような三日月。 よく見ると、黒く丸い月全体の形がはっきりと...

ゆめ☆たまごの仲間が青山にあるオーバルビルで深谷を伝えに行きます。 僕は今回行かないので、パンチャは通常営業です。 漬物Ｂａｒに出す料理の仕込みに追われていた今日。徹夜を覚悟していましたが、ランチ、ディナー共に食事抜きで応援してくれたスタッフのお陰で、数時間眠ることが出来ます。ありがとー！今度、特別に旨いものを喰おう！...

僕じゃなくてパソコンですがね。 さて、更新しない間の出来事ですが… ＰＣでデータを送る必要がある雑誌の取材を受けちゃったり、雨の中をカブちゃんで笑いながら走ったり、台風で倒れた「アンデスの乙女」というパンチャのほったらかしの庭の木を剪定したり、コンビニの入り口でお尻丸出しにして用を足すオバちゃんを目撃したりetc.といった...

ここ数日、漬物三昧だった。 ゆめ☆たまごが東京の青山で深谷をアピールする手段として今回取り入れたのが“漬物”なのだ。（9/23～24の２日間） 深谷市は『野菜王国』と名乗るほどの野菜の産地。当然、保存手段として漬物が根付く。 そこで、僕等ゆめ☆たまご飲食部に出された課題が「漬物をアレンジして料理に取り込む」こと。 漬物って考える...

「さてぇ～、今朝は寝不足の方も多いんじゃないでしょうか？」…ってＴＶで言われないんだよなぁ。 みなさん、ナデシコだけじゃ無いんですよ。 今は桜の季節。 桜のジャージが遠くニュージーランドの地で頑張っています。 そうです！ラグビーのワールドカップが開催されています。 ニュージーランド 83－7 日本 だから何だ！世界最強のオール...

嘘です。 流石に、冷やし中華はやりません。 何が言いたいのかというと、『冷やし中華始めました』の貼り紙は見かけるけど、『冷やし中華終わりました』とか、『冷やし中華○○日まで！』とかの貼り紙は見ませんよね？んで、いつも食べ損ねちゃう。 パンチャの冷たいパスタも、毎年ブログでお知らせするようにはしていますが…ある日、突然やめ...