マスターの日記– category –

お仲間、やまだ家さんが面白いことをやるというので予約。本日限定で『おとうふ御膳』なるものを予約販売。 最近のポール板長は、ひと皮剥けた感がある。 彼は、明るいが静かな男。あまり騒ぎ立てたりはしない。（仕事中の話ねｗ） 日本料理の修業の成果を、丁寧に確実に普段のお店の料理やイベントの料理に織り込む。 料理の向き合い方が僕...

最大手のガイド誌より取材依頼。お電話をいただいて小躍りしたが…本日、詳細が封書で届き…なんだ、結局掲載料が必要なのね。。。 再びお電話をいただいたので、丁重にお断りしました。 最小枠で８万５千円。１ページ丸ごとならば５５万円だってさ。（ちなみに税別） そういう問い合わせをいただくことは多い。そんなお話をいただくといつも思...

Art speace(仮)の第二回部室会議。音楽部の最終目標は『自家発電Woodstock』もしくはそれ以上。 他の部の話も詰めないとだ。

パンチャの学級文庫から、本を借りた方年度末になりますので、本棚に返してね。 今日、「返すねー。」って言われて思い出したのｗ あ…結構貸してるなぁ。。。ってｗ 図書カードも無いからね。 誰にどんな本を貸したかも憶えてないけど…大切な本だからね。 お願いしまーす。

リヤカーのお化粧をお願いしている近所のバイク職人さんの工場までお散歩。雨上がりの昼休み。なんだか、ぽかぽかで気持ちよかったから近所をそのまま散歩。 もちろん、半ズボン（笑） お店の周りは、ちょっと外れると土の上を歩けるから好き。 ウォーキングを再開したいなぁ。 道端の木と石に隠れて、露地ではちと気の早い黄色い可愛い子ち...

これから休業日のパンチャで、ゆめ☆たまご会議。議題は、2/19(日)にみどりの王国で開かれる「梅まつり」。 そこで出す予定の『漬物寿司』 母親から教わり、ネットも参考に人生初の寿司飯を作った。 厨房が酸っぱい。 なーんだ、簡単だ。回る寿司より旨いじゃん。 さーて、どうなることやら漬物寿司。 パンチャは梅を使ったパスタとねぎポター...

毎週金曜停電ナイト。店内を暗くして営業しているが、厨房は安全確保等の理由により今年から電気を点けさせていただくことにした。 それならそれで、何か工夫しよう…と、ゆめ☆たまごのメンバーの方にお願いして、今までの蛍光灯をCCFL照明に代えてもらった。 従来のものでは使えないので、１本につき１０分弱程度の工事が必要。 なけなしのお...

イタリアの瓶入りカクテル『カポス』個人的に気に入っていたのですが…在庫が無くなり終売とさせていただきました。 輸入販売元が、もう仕入れて無いんです。 売れなかったのでしょうねぇ。。。 パンチャでも売れなかった。 まぁ、基本アルコールはパンチャでは大して売れない。 メニューが蜂の巣状態だ。早く新メニューを作らなきゃだ。

Art speace（仮）という団体が昨晩産まれた。3.11…何かしらのアクションを興したかった。 3.11以前より、僕はブログで提案をしていた『脱原発』。 3.11…実際に地震により安全神話は崩壊し、様々な不便と被害が広がっている。本当ならば大きな声で叫びたい。「原発は怖いから止めてくれっ！」でも、実際はどうだろう？１年も経たない現在…節電...

書店で販売されております「まるごと埼玉グルメガイド」にパンチャが掲載されております。 なかなかどーして！美味しそうなお店がいっぱいですぞっ！ あくまでも、美味しそう。美味しいとは限りませんぞっ！ やっぱり、自分で足を運んで食べてみないとね。 ネットの評価なんかも参考程度にね。なんとでも書けるからね。ヤラセもあるとかない...

偶然が重なったのか、ブログの内容などが引き合わせてくれた縁なのか… ここ数日で、数組のアレルギーに悩むお客様とお話させていただいた。 アレルギー体質の身体が、原発事故の影響も受けてしまった…との悲しいお話も聞かせていただいた。 健康であることは有難い。僕には想像も出来ないほどのご苦労をお持ちだろう。 健康である料理人は、...

今日のブログは、パンチャの歴史の全スタッフへのラブレターね。 ちょっと前にも、一人卒業。 今日も一人卒業だよ。長いこと居てくれたなぁ。 一緒に居た期間の長短は余り関係ない。パンチャはスタッフに恵まれている。 先程まで、新旧スタッフが集まって食事。 １０代のスタッフといつも一緒にいるとさ、青春時代を追体験できて幸せ。 きっ...