暇すぎる。。。
毎年、秋の行楽シーズンは多少暇にはなるのだが…今年は酷い。
ディナータイムなんて、目も当てられない。
そんな日に限って、手間ひま原価をかけた看板メニューの深谷牛100％ミートソースが、缶詰のミートソースより低い評価を受けたりする。
色々な言い訳は出来るが、折角食べにきていただいたお客様が帰ったあとの、料理を残された皿を見るのは辛いし…何より、お客様に申し訳なく思う。
料理人は日々修行であるのは間違いない。お客様には未完成のものを召し上がっていただいている、とも言える。
毎日、気温や湿度や色々な状況が変わる。パスタの茹で加減を気にしてみたり、ソースの塩分を気にしてみたり…細かく変え続けることで“いつもの味”を造り上げる。
非常に楽しく、やりがいがあるのだが…
冬場は一番暇になる。今の時期の暇さから想像すると怖くて仕方ない。
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