マスターの日記– category –

今回の、パンチャ流ふっかちゃん弁当は、こんな感じ。 ☆深谷牛100％ミートソースと黒胡椒ご飯 ☆にんじんのパスタもどき ☆とうふ工房さんのおからとゴールドラッシュコーンのサラダ ☆大黒屋さんのしらたきペペロンチーノ ☆きゅうりのアーリオ・オーリオ ☆じゃがいもと深谷牛の炒め物 あれ？ふっかちゃんはどこに？？？って思った方もいるかも...

今日、笑っていいとも！に出てましたね、ふっかちゃん。 明日が誕生日なんだよー。 15時～アリオ深谷店で誕生日会をやるよー。 パンチャもお弁当を持って行くよー。 いやはや、お弁当ってのは大変だ。手数がかかる。お弁当屋さんを尊敬しちゃう。 通常営業の仕込みもあるし、クタクタですだ。 ちなみに、ミルク０８２もNACK５に出演してたね...

黒板の季節のおすすめパスタを、明日より全種冷たいパスタに変えます！ ☆トマトとバジルの冷たいパスタ ☆冷たい生ハムのペペロンチーノ ☆レモン風味の冷たいカルボナーラ ☆パンチャ・ピエーナ風つけ麺 ☆菜園風 冷たいパスタ ☆パンチャ的 辛い油そば ☆ワンカイイナのペルー風冷たいカルボナーラ いつから、いつまで？ …そりゃ～今年も、「暑く...

高校時代を過ごした街、高崎。 独りの時間が出来ると、ぷらっと顔を出してみる。 大体決まっていつものパスタ屋さん。 職業病なのかもしれないが、いつも食のことを考える。 本場の味とか、地元の食材とか、健康だとか…そんな理由で食事は選ばないなぁ。 でも、僕は何かを表現したいタイプの人間らしい。 悩みは尽きないが、これからも自分の...

季節の深谷野菜ポタージュを楽しみにしているお客様が多い気がする。 定番中の定番は作りたくないんだけど。。。 やっぱり、コーンポタージュは旨いね。 深谷のコーンは世界レベルだよ。美味しい。 今日のイベントで仕入れてきたから、休み明けにでも仕込もうね。

明後日の日曜日、17時～おこなわれる、とうもろこし収穫祭『第一回とうもろこし.de.ナイト「みらいを食べて未来を語る」』に向けて仕込みを始めました。 人気の品種「みらい」も好きですが、僕の好みは「ゴールド・ラッシュ」。名前もいいでしょー！ パンチャ・ピエーナは ・濃厚コーンスープ ・コーン・パスタグラタン ・Dolce deコーン五家...

父の日のお陰かな？今週末は、久々にまずまずのご来店。まぁ、足りないけど。。。 ３世代でのご来店が多く、微笑ましかったですなぁ～。 売り上げはいまいちですが…母の日ほどじゃ無いにせよ、父の日がないがしろにされていなくて、ちょっと嬉しいな。

Salsicciaとは…イタリア～ンな、生ソーセージの事。今回の仕込みは、挽肉を「寄居バルツ・バイン」さんの『武州豚』にしてみましたよ。 「やまだ家」さんの、トンカツやメンチカツで美味しいのは立証済み。（住所ー深谷市田谷280） パンチャでも、実験中の自家製パンチェッタでウマウマ体験済み。ブシュートン旨し！ 今回、にょろにょろグル...

うどん、蕎麦、ラーメン、パスタetc.…色々な麺がありますよね。色んな麺屋さん…茹でるお湯と麺の、仲が悪い日ってありませんか？ パスタ屋の僕が、乾麺を塩茹でするのに感じることが２つあって… １.水には結構空気が混じっていて、しっかり沸騰させて空気を逃がしてあげてからでないと、麺の表面に空気の層でも出来るのだろうか？上手に茹で...

煮ても焼いても、僕が唯一飲み込めない一番苦手な食材様。それがレバー。７月１日からレバ刺しの販売禁止が決まった。 ザマーミロ。。。 とは思わない。 フザケルナ。。。 である。 また、一つの食文化が意図的に消される。 牛肉の生食の禁止が決まった時にも書いたことだが… 牛肉の生食やレバーの中毒で命を落とす危険性より、自動車事故の...

ちょいと忙しいので一言だけ… Happy Birthday つーゆー（梅雨）

日本放送協会さんの取材を受けました。えぇ、ＮＨＫです。収録用のキャ～メラちゅーのは格好良いねぇ。 一番得意な歌の収録は無かったので…「みんなのうた」の収録では無いようです。 二番目に得意な、料理を披露しました。『深谷もやしのピッツァ』です。 7/1（日）午前6：15～放送される＜うまいッ！＞という番組で、いつもお世話になって...