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本日満員御礼。折角ご来店いただいたのに、お席のご用意が出来ずに申し訳ない。。。 お待たせしてしまったお客様もごめんなさい。 満席を一人で回してくれたミヤちゃん、ありがとー。 新学期スタート。少したちましたが、未だシフトが安定しませんね。 スタッフ不足で店を閉めたりしている飲食店のニュース記事等をよく見かけます。 こんな時...

カロライナジャスミン、モッコウバラ… 「ほったらかしの庭」の黄色い壁の準備中。 アンデスの乙女がその後に続く。

明日は月曜日。定休日です。明後日からポタージュを復活しますよー。 『菜の花』です♪ あ、５の日だから２色丼の日ですね。火曜日。

Torchio per Bigoli

生パスタ等の仕込みも慣れてきたので…明日から、『ドルチェセット』を復活しますね。

テーブルにお出しした瞬間、初めてのお客様は驚かれます。「うどん？」とも思わる太めのパスタ。給食で出たソフト麺くらいでしょうかね。 榛色(はしばみいろ）の麺の、お皿の中での存在感は凄いですよ！ フォークで巻いて持ち上げます。 ずっしりと指先に感じる重み。鼻の良い方ならば、この時点で小麦粉の香りを感じられます。 一口頬張る… ...

なんとなぁ～く… 11：30 OPEN 15：00 ラストオーダー 16：00 CLOSE こんな感じが良いかなぁ…と。 そんな感じでしばらく営業してみますね。 それとね、まだ土日祝のスタッフさんが見つかってないの。 ヤバイの。 誰か一緒に…どう？

恵味…野蒜。 明日は土筆も。

今日から＜生パスタ専門店＞としてRestartです。少し前に、農機具屋の兄貴分に頼んで、“決意のトルキオ埋め込み作業”をしてもらいました。 パンチャのパスタの象徴であり、これが無いと始まらない器具なので、カウンターの真ん中に鎮座しております。 パンチャで生パスタを搾った事がある人には解ってもらえると思いますが…ビゴリを搾るの大...

明日より、新しいパンチャ・ピエーナとして頑張ります。増税ですね。 パンチャも、ちょっとお高くなります。 セット内容も変わったりします。 営業時間は、とりあえず１１時半オープン…しか決まってません。 やりながら決めます。 色々な変化に、納得していただける料理等を提供できるように努力します。 ビビッてますが、修行の毎日なので踏...

ちょろっと長いでやんす。 「生パスタはお好きですか？」10代の頃から深谷のパスタ屋で仕事をし、15年以上この町でパンチャを営業してきた僕の感覚から言わせてもらうと…深谷近辺の方は乾麺のほうが好きだと思います。“美味しい”という感覚は、飲食店を経営する上で大事な要素。かと言って“美味しい”は飲食店なら当たり前のスタートライン。...

「いやぁ～参ったよぉ。今日はプロモーションビデオの撮影が２つもあってさぁ。。。」 どーです！売れっ子アーティストみたいでしょ？ 『そうだ埼玉』 【そうだ埼玉プロジェクトとは】埼玉のオリジナルソング、埼玉のオリジナルダンスで、埼玉を代表する様々な企業・施設­・団体等が出演する映像を制作し、埼玉県の魅力を全国に発信していき...