BLOG

タイミングってのは大事である。つい最近名刺を持ってパンチャに来てくださった野菜の人、内田さんが摩訶nightに来てくださった。どーせだから面白いもん持ってきてください。…って頼んだ。 「いいたて雪っ娘かぼちゃ」なるものをお持ちいただいた。（ http://www.iitate-yukikko.fukushima.jp/ ）ずっしり重い。固い。種まで隙間のない実は...

今日はゆっくりと仕込みしてしまったので日付を跨いでしまった。生パスタ専門店に変えて仕込みにも慣れ、ディナーを再開した2015年。慣れたとは言え、生パスタを練り、小分けし、成形し、搾るのに4時間かかる。手間暇かけたそのパスタに、料理人として胸を張り、経営者として頭を抱える。。。ディナー営業が終わり、独りの厨房。何にせよ今日...

年明けから登場のうまうまアイスを仕込もうとしたら双子ちゃん。ラッキー？これから今年最後のローストチキンを焼く。 X'masも終わり、昨晩は中学の同窓忘年会。パンチャ→カラオケ→明け方ラーメン餃子楽しかった♪30日（水）19時～「摩訶night」まだお席ありますよー。 今年の営業もあと少し。29（火）ランチ＆ディナー30（水）ランチ。ディナ...

X'masの思い出は作れましたか？今日のランチタイム。最近出席率が異様に高い同級生が遊びに来てくれました。当時“タコ”と呼ばれていたそいつが、当時“スルメ”と呼ばれていた僕に教えてくれました。「今日はX'mas Moon。クリスマスに満月になるのは38年ぶり。」「もし良かったら望遠鏡で撮影してお客様にプリントしてプレゼントするよ！」そん...

イヴが終わればクリスマスも終わったようなもの？今年のイヴも慌ただしかった。全員当日のご予約。電話だけの繋がりなので1時間後にキャンセルなんてのも。。。まだまだ終わりじゃない。明日がX'mas。チキンもコースも頑張ります！色々お知らせ。●深谷牛100％ミートソース。品切れの為年内は無し。明日の丼もなし。●今週土曜日ディナータイム...

いよいよ明日はイブ。明後日は聖夜。ご予約の入っていないX'masは初めて。。。怖い。。。今日もご予約無しでのコースオーダーで焦りました。チキンも沢山。頑張ります☆

チキンのお腹に詰めるハーブ風味のポテトの香り。コレが僕のX'masスイッチ。

ご予約はありませんが（毎年みんな当日の電話とかなんですよね。。。）仕込みは進めなければなりませんのであ～る。パスタソースに使うチキンブイヨンのペーストを仕込んだり…ラ・フランスをイタリアの白ワインでコンポートにしてみたり…そんな週末ですね。明日月曜日は定休日。 火曜から怒涛のローストチキンの仕込み。水曜日は祝日ですがデ...

X'masプチコースディナーのご予約が1件も入りません。。。「X'masに予約の入らないイタ飯屋なんて店閉めたほうがいいんだよ！」…景気の良かった頃の自分の言葉が胸に刺さります。。。でも、チキンのご予約は沢山！ディナーの準備も心を込めて進めておきまーす！ご予約無しでも入れますからねー。 さて、以前ちょっと呟いた今年最後の摩訶nigh...

美里町までカブちゃん飛ばしてダチョウを飼って…間違えた。。。ダチョウを狩って…間違えた。。。ダチョウを買ってきた。今年最後のダチョウの仕入れ。～今年最後の～…が増えてきますね。この時期。最後と思うとなんだか感謝しますね。毎回じゃないとね。凄く評判良いです。レバ刺し。ダチョウのね。来年も沢山出るといいなぁ。

今日15日（火）ローストチキンご予約最終日です！忘れている方…今日までですよー！ 昨日は葱（N)放送（H）協会（K)の取材でした。こちらも詳細は情報解禁になった後日。２日連チャンは流石に疲れました。こんなの１年休みも無くやり続けている売れっ子タレントさんは大変ですねー。でも、楽しかった♪

ご連絡お待ちしております！ 【ローストチキン】お持ち帰り用。ハーブ風味のポテトの詰まったパンチャのX'mas名物。＜１羽＞￥3,500-＊12/15（火）までに必ずご予約を下さいね。 こんな感じで盛りつけたらホームパーティーが華やかに！！