オリーブオイルの仕入れ価格が来月倍になるそうです。
容量は伏せますが、10年前の仕入れ価格は約2000円。
同じ容量で最近は約4000円。すでに倍になっています。
それが来月には8000円弱になるらしいのです。
どーすりゃいいのさ。。。
どーにもならないけど皆さんにも少々現状を知っていただきたくブログを書いている次第であります。
基本僕は原価計算をしません。っていうか出来ません。
お金に縛られていては楽しい料理が出来ない…本当にそう思っていますが
数学、、、より以前の算数から嫌いで苦手だったものですから。
最近ね、前と同じくらい料理を作ってもお金が残らないからおかしいなぁ。。。と思っていたんですよ（笑）
メニュー変えて心苦しい少しの値上げをさせていただきましたが追いつかない。苦しくて音(ね)を上げるほうがリアル。
オリーブ油の値上げの背景にはいくつかの要因があります。
・異常気象によりオリーブの不作。
・戦争等で輸送にかかる燃料の値上げ。
まぁ、そんなところは皆さんも想像出来るでしょ？
今日業者さんに聞いた話はちょっと驚きました。
・海賊が暴れる海域を避けるため、ただでさえ燃料が高騰しているのに大きく迂回する航路を選ばないといけない。
…なんだよ、この世はまさに大海賊時代かよ。
そんな観点からも地産地消って素晴らしいのよなぁ。
業者さんも困っています。
そのオリーブ油使ってるのパンチャだけなんだってさ。遠まわしに変えて欲しそうな言いっぷりでした。
20年以上営業してきて何度かオリーブ油を変更したことはあります。
皆さん「油変えたからってそんなに味変わらないでしょ？」って思いますよね？？
ぜーんぜん違っちゃうんです。
でも、価格的に無理かもしれないなぁ。。。
ずーーーっとイタリア産を使ってたけど他の産地のものを使わなくちゃかしら。。。
また、0からパンチャの味を作る楽しみはありますけどね。
今はオリーブ油の話をしていますが、当然のように他の食材も値上がりが激しいです。
お買い物する方はわかりますよね？
去年100円で買えていた缶詰は300円になっていました。
人件費も僕らの時代は680円くらいからだったかなぁ。。。まぁ、パンチャの子らは僕とよく遊んでくれるのでお駄賃だと思っていますが。
飲食店の皆さん。。。
どーーーする？
続ける？？
飲食店だけじゃないよね。みーんな大変だ。
なに？パンチャはもっと働けって？
あ、来週の土曜の夜はバンド練習で店休みます。
七夕のライブに出演予定ですの♪
仕事だけして人生豊かに出来ますかな？出来る人も沢山いますね。
飲食店ってめっちゃ人生豊かにしてくれるから続けたいんですけどね。
