毎年この季節の悩み。。。
＜玉ねぎが“新玉”しかない＞
新玉ねぎは瑞々しく甘みが強いので喜ばれますよね。
僕もスライスを生でいただくのが好きです。
凄く美味しいです！
今くらいの季節は毎年新たまが出回ります。
いつも配達してくれる八百屋さんも近所のスーパーも新玉ばかり。
何故困るの？？？
生食で食べるのには素晴らしいのですが…トマトソースやミートソースにすると水っぽく軽い味になってしまうのです。
炒める料理も…加熱料理はその軽さを活かすのがコツになりますね。
ちなみに、新玉ねぎの“新”の反対は何と言うか知ってますか？
“ヒネ”と言います。
しばらくの間、ヒネ探しに色々なお店を回る日々が続きます。
あ、なんだか料理人みたいなブログを書いちゃった。
