パンチャのパスタやピッツァに“愛ちきん”と書かれたものがある。なんだそれ？？
「愛ちきん」とは、愛たまごさんの鶏舎で大切に育てられ、卵を産むことを終えた「親鳥」です。
＊愛たまごさんには色々な商品があります！→http://www.aitamago-onlineshop.com/
“廃鶏”だなんて、酷い呼び方をする人もいますが…パンチャは廃棄せず、手間隙かけて美味しくします。
これが＜愛ちきん＞
流水で血抜き
香味野菜と一緒に弱火でコトコト…
澄んだスープ。塩ラーメン屋へ転職しようかと悩む瞬間。。。
漉す
肉と野菜に分ける
骨などを丁寧に取り除く
一緒に煮込んだ野菜と混ぜてフードプロセッサーにかける。。。
そんなこんなで、やっとこさっとこ出来上がったものが『愛ちきんペースト』
これをパスタやピッツァに使うのであ～る。
ちなみに、スープはポタージュを仕込む時の魔法の液体となる。
昔は当たり前に食べられていた親鶏。
食料自給率が低いのならば、せめて食料廃棄は減らせればいいなぁ…なんて考えます。
今の食のトレンドは、「甘い」や「やわらかい」。
噛めば噛むほど…で得られる旨みも素敵ですよね。
最近作ってないけど、「やまだ家」さんの“おつまみ鶏”は、よ～く噛め噛め親鶏部門の優秀賞でしたね。
