カルパッチョが復活できるかもしれないっ!

牛肉の生食は禁止されたまま。

生食可能で美味しく脂肪分の少ないヘルシーな食材様に会ってきました。
農家さんとか、畜産農家さんとか、食材様の一番手の方に直接会って、食材様の育つ過程を直接見て、皆さんに胸を張って紹介させていただく…それって、料理人になりたての頃からの夢。
最近、少しずつでも夢が叶い始めてきましたよ。嬉しいです。

さて、その食材様は…
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駝鳥(ダチョウ)です。
どの世界でも赤ちゃんは可愛い。
ダチョウの目は、今まで見てきたどんな宝石よりも綺麗かもしれない。
足は恐竜のよう。恐竜を見たことは無いけど(笑)
ダチョウのボスにシャーシャー怒られました。怖かったです。
タタキで食べたフィレ肉は、牛肉のよう?むしろ鯨の尾の身の刺身が近いかも。
忙しい時間を割いての見学でしたが、行って良かったなー!
我等が“風土飲食研究会”は、面白い食材様に釣られて駆けつけますね。これから、きっと。でも、不自然な食材はNGですね。
価格はお高め。折り合いつきましたらメニュー化しようと思います!

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