うどん、蕎麦、ラーメン、パスタetc.…色々な麺がありますよね。
色んな麺屋さん…茹でるお湯と麺の、仲が悪い日ってありませんか？
パスタ屋の僕が、乾麺を塩茹でするのに感じることが２つあって…
１.水には結構空気が混じっていて、しっかり沸騰させて空気を逃がしてあげてからでないと、麺の表面に空気の層でも出来るのだろうか？上手に茹で上がらない。
２.茹で時間も毎日変わる。天気なのだろうか？気圧的なものなのだろうか？自分の思い描くアルデンテに茹で上がらない日がある。
今日のランチタイムが、そんな「麺とお湯の仲の悪い日」でした。
なーんだろ？ふーしぎっ！気のせいかな？
もっとも、茹で時間も計ったことも無いし、アルデンテも何かで硬さを計測したことも無いから、感覚的なことなんだけどね。
ちょっとした事が、毎日違うから楽しいね ♪
