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台風が季節を一つ進めたようですね。涼しいです。まぁ僕は２月の厨房で「あちぃ」って言ってますけどね。パンチャの冷たいパスタは「暑くなったねぇ…の頃～まだ暑いねぇ…の頃」の期間限定。今年は今週でお仕舞いにしようと思いましたが。。。駆け込み乗車もあるでしょう。 10/2の日曜日までとします。 注意点が３つほど。①庭のバジルがぽよぽ...

次の水曜日です。深谷市役所に出店します。 お店はお休み。 その日は“野菜の日”野菜の販売もありますよー♪僕ら飲食出店組の販売は11時～13時の２時間。まだまだ暑いのと販売時間も短いので＜予約なしの早いもの勝ち＞販売とします。 ●白ナスと鶏肉のトマトソース丼●ゴールドラッシュ コーンポタージュ●トマトとバジルの冷たいパスタ●トマトサ...

暑いうちに是非とも一度お試しいただきたい新メニュー。 【トマトサイダー】写真左以前ベジタブルテーマパーク深谷のイベントメニューで登場させ大好評♪今回は深谷産木成り完熟サンマルツァーノトマトを使用。しっかりとトマトを感じられつつも、トマト嫌いな方でも喜んでいただける仕上がりに。 【桑の実サイダー】写真右桑の実(マルベリー)...

７月の営業が終了しました。明日より連休をいただきます。地元のお祭り。３年ぶり。地元の町会が取り纏めの年番町。コロナが収まりを見せぬままの開催。今世界中で日本が感染者数最多だそうです。やれないことのほうが多い。それでも半纏を着て顔を合わせられるだけで嬉しいんです。8月から頑張ります。

スペイン産ハモンセラーノが入荷しました。無いものは仕方ないのでパルマ産が再入荷されるまでの数年はこちらを仕入れます。誤解のないように言っておきますが、ハモンセラーノもそれはそれは美味しい生ハムです。パルマ産より好きな人も沢山いるはずです。僕がパルマに恋しているだけです。今後仕入れる生ハムはスキンレス。皮なしなので今...

本日ランチタイムの賄いで『パルマ産』生ハムが終了してしまいました。どーしても食べたくて最後は自分で食べました。「生ハムおにぎり」にして食べました。 アフリカ豚熱で輸入停止となってしまったイタリアの豚食品。少し前のブログで偉そうに「他の生ハムは仕入れない！」…なんて書きました。 https://pancia.net/2022/02055587/ https://...

ディナータイム限定です。現在、金・土のみ営業している夜パンチャ。パスタやらずの居酒屋ならぬ“伊”酒屋営業。最近あまり見かけない薄いクリスピータイプのローマ風ピッツァがメイン。ピッツァもおつまみも僕が責任持って作るのでパスタは作れないのだ。でも食べたいだろうなぁ。。。と、苦肉の策でふざけて作ったら美味しいのでメニュー化...

先日ブログで書いたカルチョーフィもそうだが木成り完熟のサンマルツァーノトマトが深谷で採れる日が来るとは。。。 サンマルツァーノってのはイタリアで作られる長細いトマト。通常は水煮の缶詰として輸入されお馴染み。僕もトマトソース等を作るのに使う。去年作っている農家さんを紹介していただき「“３さん”マルツァーノを超えた“４よん”...

ジェノベーゼはもう少々お待ち下さい。“ほったらかしの庭”にバジルを植えましたんでね夏至の今日、パンチャの夏の名物はじめました。「まだ暑いねぇ～」の頃までの期間限定です。

今回仕込んだお持ち帰り用のミートソース。残量が少なくなってきました。１本700円。３本で2,000円。 冷凍のミートソースです。 パスタは勿論ですが、簡単なレシピを１つ。 深谷牛100％ミートソースを…３お好みの味噌を…１ これを混ぜるだけ。ご飯がすすむ肉味噌の完成です。 お土産に好評です。ご来店の際に是非連れて帰っておくんなまし。

梅雨入りしました。HAPPY BIRTHDAY梅雨♪“tu”じゃなくて“tsu”じゃね？…なんて人は人生楽しめませんよ。 コロナ自粛で大変だった酒屋さんの応援でもありますし気分が沈みがちな人も多い雨降りの気分転換でもありますし僕は雨が好きだからでもあります。 先日の雹で大ダメージを受けた農家さんも応援したいなぁ。。。とも思いますね。傷がある野...

ベジタブルテーマパークフカヤが主催の「ぐるっと深谷ガチャ」なるスタンプラリーにパンチャもスタンプスポットとして参加中！！ https://vegepark-fukaya.jp/event/91 期間は2022年7月31日(日)まで。 参加は簡単♪スマホで深谷市内に点在するスポットのQRコードを読み取るだけ！何か買ったり、参加しなくてもOK！３つのスポットを巡ってスタ...