マスターの日記– category –

５月５日は子供の日。 個人飲食店の店主として、今、感じている将来の不安を書かせてもらいます。 『今の子供達が大人…もしくは大人予備軍になった時、個人飲食店を利用してもらえるだろうか？』 僕：「どこかに旅行するじゃんか、その時スマホで美味しい店とか探す？ファミレスとかファーストフード？」ス：「ファミレスとかですね。」僕：...

みんな使命感を感じて渋滞の中出掛けなくてもいいと思うよ。迷惑メールすらお休み中のＧＷ真っ只中。 パンチャは月曜は定休日なので６日はお休み。 パンチャのＧＷご利用チャンスは明日のみとなりました。 昨日は忙しかったけど、今日は暇。 こんなことなら、同窓会、、、参加すれば良かったなぁ。。。

パンチャで“あさり”のパスタが食べられるのは、春の短い期間だけっ！今日から始めました。 あさりのパスタ、超好きでーす！ ・活あさりのトマトソース ・活あさりと新じゃがのクリームパスタ ・活あさりと春キャベツのパスタ 美味し～い季節に食べるってことは、体にも良いんですってねー☆

葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催酔臥沙場君莫笑古来征戦幾人回　　～王翰～

お店ですからね、家庭でパスタを作る時と違うコツがいる。今日のスタッフ君の作った賄いパスタ。 「（ソースに）塩を結構入れちゃった気がするんですけど、味が無いです。」 今日はいっぱいパスタを作ったからね、茹でる鍋のお湯に入れた塩は少しずつパスタに連れ去られてしまう。 茹でるお湯の塩分濃度が低くなった分を計算して、ソースの味...

昨日の話。県を越えた隣町の定食屋？へ。僕の大好物“タンメン”が旨いらしい。 普段は月曜が定休。祝日は営業しているというので向かった。 満席。。。 入り口で立ち店内を見渡す僕。 目も合わせてくれない幼さの残るお兄ちゃんとお姉ちゃんのホール係り。 「いらっしゃいませ」もない。 「席空きそうですか？」の質問に、また目も合わせずハ...

明日は月曜定休日。祝日だろうと定休日。 火曜日から、深谷旬野菜ポタージュが『きゅうり』になります！ キュウリの温かいスープです。旨いんです。 日本では生食のイメージの強いキュウリですが、海外ではスープにすることも多いんですよ。 新鮮組の名の如くトゲトゲの痛い新鮮なキュウリを、10ｋｇほど農家さんに運んでもらいました！ 河童...

「暇だよねぇ～。みんなＧＷ前だからお金使えないんだよねぇ～。」毎年、厨房内でする会話。でも、今年の４月は悪すぎる。 どれくらいって？ ２年前。自粛ムードのあの４月。売り上げがその時の半分とちょっとしかありません。。。 流石に心も貯蓄も枯れました。やっていけません。 まぁ、ここまで悪いと前を向くしかない。 さてさて、ぐぉー...

『顔と伸びる腕』 『手積みの深谷煉瓦』 『黄色の連続』 『重なり一つに纏まる』 『梅雨の原石』 『芽吹く美酒の素』 『通行禁止』 『深谷煉瓦の小路』 『ふわり手のひらの中身』 『裏切らない優しき黄色』 『奇跡の実り』 『足元の星屑達』

なんと。。。なんと、なんとぉぉぉおおおーーー！！！東急ハンズで『ふっかタン』が販売されます！ 大好きなお店なので嬉しいです。興奮しますっ！ 売れないで、ずっと売り場に残っていて欲しいくらいです。あ、うそ。買ってね。あ、でも残って欲しい。あ、でも… ゆるキャラのイベント期間の4/26（金）～5/6（月）、新宿店・渋谷店・池袋店の...

カラメル風味のパンナコッタを仕込んだ。指からアマレットとバニラビーンズの香りがする。 幸せ。 昨日、校庭の片隅で見つけた松ぼっくりの赤ちゃん。 強風でピントが合わず。。。

雨の中でのイベントは何年ぶりだろう。 でも、楽しかった。 雨を嫌がるのも失礼な話だ。多くの恵みは雨がもたらしてくれる。食は特に。 雨なのに沢山の人が遊びにきてくれた。ありがとうございます。 個人的に残念だったのは、食べたいものがいっぱい過ぎて食べきれなかった事。 久々に自らイベント会場に出向いた。 久々にコックコートも着...