マスターの日記– category –

最近、深谷市がプッシュし始めた食材様『白なす』 品種は「埼玉青なす」。 正式名称は「埼玉青大丸なす」 「中仙道なす」とも呼ばれる。 明治時代に埼玉に入ってきたらしいので、温故知新な美味しいヤツである。 味は優しい米ナス…と言ったところ。 子供の頃、よく母親が油味噌にしてくれました。ご飯が進み過ぎます（笑） パンチャでは、毎...

ＰＣが普及し、漢字が頭の中から薄まり…携帯電話が普及し、大切な人達の電話番号を憶えておくことも無くなり… 今はＳＮＳが誕生日まで教えてくれます。憶えてなくてもね。会ったことがなくても。 嗚呼、素直じゃないね。 嬉しかったですよ。 夏休み中に誕生日を迎えるので、こんなにも沢山の人達に『おめでとう！』って言ってもらえたのは初...

パスタがさ…パスタが食いてぇーのさ。 体内からデュラムセモリナが消えました。 補充せねば。 でも、自分で作ったのを食べたいから… 明日の昼まで我慢。。。

朝の神輿。楽しい時間。嬉しい仲間。 岡部ふれあいカーニバル初出店。 カブちゃんでリヤカー引っ張って会場入りしようとしたら、前を走るトライクのおっちゃんが「そこのセブンイレブンに入れ！」とジェスチャー…なんか悪いことでもしたのかなぁ…喧嘩は嫌だなぁ…って思ったら。。。 「こんな馬鹿なことしてるヤツがいて嬉しいぞ！写真撮らせ...

正式には「岡部ふれあいカーニバル」現代風な名前がついていますが、この辺の祭りじゃ歴史は一番古い。 深谷の祭りも岡部の祭りにお囃子を教わったんですよね。 熊谷はプロデュースが上手で大きな祭りになりましたが歴史は浅い。凄いですね。 明日の朝は、熊谷の彌生町会さんの町内神輿を担ぎ、ランチ営業をして、夕方から岡部へ出店。 昔は...

明日の選挙には、２枚目の用紙に『三宅洋平』の名を書いてもらいたいのです。 本当は、客商売をしている人間は選挙や政治のことは書かないほうが得なんです。気難しく思われるし、何より“敵”を作ってしまう可能性が多いから。 僕の場合、すべては【食】に繋がります。 当然、自然や地球環境に興味が湧きます。 「Dogggy style」というバンド...

桃を桃として食べる以上の料理が思いつきません。 「デザートでも作ってよ。」と、とある方から桃を沢山いただいた。 大好きな桃は、そのまま食べるのが一番旨い。 だから、そのまま食べちゃった（笑） 料理人の欠点は、料理してしまう事…なんですね。 桃でお腹いっぱいって、幸せです♪

熊谷の「うちわ祭り」にも、あまり知られていませんが“町内神輿”の巡行があります。お付き合いのある町会の神輿を担がせていただきます。…それが朝。 ランチ営業は平日タイム。14時半がラストオーダーです。…それが昼。 16時～岡部のお祭りに出店します。ヤオコーさんの前辺り。 『“伊”酒屋パンチャ・ピエーナ』をやりますよー！…それが夜。 ...

１５年頑張ってくれた冷蔵庫。撤去の為に外に出した途端の泪雨…八百万の神々が祀られていた遠くない昔の日本。 長い年月を経た道具などには、神が宿るとされていた。 99年も使い続けえられるとは思えないが、新しい冷蔵庫も大切に使おうと思う。 初代ドリンキー君、ありがとう。

厨房が悲鳴をあげています。15年連れ添った仲間たちです。 修理でなんとかしたいが、部品の確保はほぼ10年。直したところで、次にどこか壊れたら部品が無い…なんてことも。 修理してあげたいが、人の上に人を作らずって言ってた割りに、その肖像画入りの紙切れで人の上下が決まってしまう場合も多い御札がすぐに10枚以上必要に… 明日、新しい...

妖精

トマトね。顔はＮＧだった。だから作り出す“手”を撮らせてもらった。 トマトの旨さは甘さじゃない…「青臭さ」だと思う。 甘いだけのフルーツトマトは、それだけで食べるには美味しいが料理には向かない。と思うのね。 青臭いと言うと誤解を生むかもしれない。香りかな。昔のトマトのほうが好き。 ＜甘み・酸味・香り・汁感・食感＞すべてのバ...