マスターの日記– category –

X'masが過ぎるとヒマヒマなはずのパンチャ・ピエーナ。今年は、忙しくないまでも、オーダーが切れない年末。 大掃除も中掃除も出来ないでいる。 ボタン付けもできないでいる。 有り難い。

年の瀬の忙しい中、昼休憩の時間に、隣の県のホームセンターまで行っちゃったりする。コートのボタンを、気に入ったボタンに変えたいと思う乙女心が昼寝を我慢させる。 だが、お洒落さんな訳ではない。 パンチャの年内営業は、31日（土）のランチまで。 年始は４日（水）のランチより。

今年のX'masイベントが終了。 ローストチキン、プチディナーコース、いつも通りのご来店と、飲食店として一年で一番の“ハレの日”に、パンチャ・ピエーナを選んでいただき、感謝感激でございます。 今年のコースは以下の内容でした。 因みに、写真は一枚も撮りませんでした。食べていただいた方の心のアルバムと、食べたかった方の心のCG...

イヴがメインな感じの日本のクリスマス。X'masってなんかウキウキするよね。 きっとそのウキウキが、サンタさんのプレゼントなんだと思う。 サンタクロースは絶対居るな。

プレゼントという言葉は、“現在”や“瞬間”などとも訳せるそうです。確かに…プレゼントの醍醐味は、包み紙を開けて箱の中をのぞく瞬間ですもんね。 贈る側も、贈られる側も、その瞬間を共有できることが嬉しいものなのかもしれませんね。 さて、今日から３日間、X'masプチコースディナーが始まりました。 もしかしたら、メニューを公表した...

毎年、鶏肉屋さんとする会話。「よいじゃねーよなぁー。X'masなんて大嫌い！」 厨房の作業台に並ぶ、鶏・トリ・とり…。そして、鶏・トリ・とり…。鶏・トリ・とり…。 でも、本当はX'mas大好き！ 今日から体力勝負！ 力まず、逆に力を抜いて、気は引き締めて頑張りまーす！ まだ、若干の空席ありますよ！ 切り身より、丸々生肉は“いた...

深谷牛100％ミートソースのストックが切れました。年明けちょい先まで、仕込めません。ちょっと我慢してね。ごめんね。って、ことは２５日の５の日限定『２色丼ランチ』も出来ません。ごめんよ。 あと、この前ブログで書いたけど、年内…もしくは在庫切れした時点で明太子は辞めます。申し訳なくて出せません。ごめん。 昨日、「予約してね」...

いつも、ひまひまなパンチャだけど…この時期だけは、事前に予約いれて欲しいなぁ。。。 出来れば、料理もお任せいただきたい。席だけ予約じゃ、何も出来ない。 ３日前、いや、前日にでもお電話いただければ、座席、スタッフ、料理、飲物…すべて用意をしておける。 お客様のオーダーに、全て対応出来るのがプロなのかもしれないけど…個人店に...

明太子。。。辞めたいんだ。ず～～～～～っと前から。そもそも、イタリアと関係ないしね。 なんで辞めたいかって？ 「真ダラ卵、カラフトシシャモ卵、醤油、味醂、鰹エキス、唐辛子、ユズ、食塩…調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、保存料（白子タンパク）、甘味料（甘草）、着色料（赤102、赤3、黄5）、原材料の一部に小麦、乳、大豆...

本日ディナー。パンチャSNS音楽祭。 ソーシャルネットサービスというバーチャルを現実と結びつける宴。 楽器できるヤツは持って来い！ 子供の頃のように￥300でプレゼント交換しようぜ！ グダグダな進行も仲間なら楽しいもんさ。 みなさんにパワーをいただいた！ 来週は一年で一番忙しい。 コレで乗り切れる！ ありがとー！

今日も貸切り。明日の夜も貸切り。 日曜日はローストチキンの予約〆切日。ハーベスト～も本来、日曜まででしたな。 来週の木曜日の夜も貸切り。 金曜から3日間。X'masプチコースディナー。まだまだ空席食う席ありますよ！ 年末は31日ランチまで。 年始は４日ランチから。 ５日ディナーは貸切りの予定。。。

鉄砲撃ちの倅が大量の鹿肉を持ち込んでくれた。明後日の予約でみんなに振舞って欲しいと。 鹿は刺身が旨いのだが、お子さんも居るのでコトコト煮込み始めた。 明後日の夜に仕上がる。 今回は鹿肉だが、この煮込みは将来のパンチャの夢でもある。 深谷牛100％ミートソースを、今の挽き肉状のソースではなく、このホロホロと肉がほどけて、とろ...