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昨晩のパンチャ。ご来店は男性客のみ。 カウンターで食事をしていた後輩が… 「家庭料理だから、男が求めるんすよ。」 24時間経過し、じんわりと沁みこみ心が躍る。 嬉しい言葉をありがとう。 今日のパンチャは小さい姫君からお婆ちゃま、制服の男子高校生etc. 各年代、男女さまざま老若男女。 パスタは女子だけのものに非ず！ マスターは女子...

雨降る軒下でドライトマトの作成を始めました。 整列している野菜さんって可愛いですよね ♪ 皆様、カビないように一緒に祈ってください。 今回は、オーブンで乾燥焼きをして水分を少し飛ばすことはしませんでした。 水分の多い種の部分を取り除き、塩を振ったトマトをザルにいれて一晩放置。 ちなみに、取り除いた種は僕の大好物。 ガーリッ...

16年目初日の朝は、アルコールによる胃の倦怠感と、自転車による筋肉痛、スケボー転倒による２箇所の擦り傷と打撲の痛みから始まりました。生きているっていうことを実感し、感謝することが出来る朝でした。悪くない滑り出し。 さてさて、本日より『１５周年感謝の花苗プレゼント（限定100鉢）』中です。 なんともお花の似合うリヤカーですな...

イベントでバタバタと過ごしてましたが…今日は誕生日でした。 なんだろ…今までのオープン記念日の中で一番嬉しいかも。 なんでだろ…じわじわと嬉しい。 “パンチャ・ピエーナ”…15周年 “オーナー・シェフ”…今年40歳 変わらない為に変わり続けようと思います。 皆様のお陰です。 ありがとうございます。

パンチャは平日タイムで営業しまーす！ ＜ホームメイドランチひまわり＞＜うなぎ・とんかつ やまだ家＞＜イタリア家庭料理パンチャ・ピエーナ＞ その３店舗がそれぞれに拵える『ふっかちゃん弁当』が勢揃いします！ キャラ弁じゃないのさ。深谷のおいしいーーーが詰まってるから「ふっかちゃん弁当」ね。 ふっかタンでキャラ弁にも出来るけど...

ランチタイムのスタッフさんを募集します。 パンチャのランチは“パンチラ”と呼ばれます。パンチャdeランチを略してのこと。自分で仕掛けました（笑） そんな冗談の通じる人が良いです。 笑顔の素敵な人が良いです。 これからの季節の厨房は灼熱地獄。体力も必要です。 申し訳ありませんが、時給もさほどよろしくありません。 それでも、美味...

今週日曜日（5/26）は七ツ梅酒造跡地で開催される『ななマルシェ』でお弁当やらを販売しまーす。深谷牛100％ミートソースを使用したお弁当を拵えまーす。 ちょっとお高いです。でも、パンチャで使えるドリンクチケット付です！ 僕は搬入のみ。パンチャも営業しますよー。 あ、日曜ななマルシェの日は平日タイムで営業させていただきます。 「...

先日神輿を担がせていただいた三社様は、浅草神社のお祭りです。浅草神社の神文（社文）…家で言う家文の神社版…は『三つ網文』 祭神である「土師真中知命（はじのまつちのみこと）」「桧前浜成命（ひのくまのはまなりのみこと）」「桧前竹成命（ひのくまのたけなりのみこと）」の三神を祀るので＜三社様＞。＊読みは諸説あり 浜成と竹成は墨...

楽しかった日と頑張った日は酒を呑もうと決めた。そしたら、呑む日がほとんど無くなった（笑） 昨日はいっぱい呑んだ。 僕の住みたい街である。浅草が好き。

5/19（日）お休みをいただきます。 三社祭です。 浅草で会いましょう。

今日、また新たに生産者の方と直接お会いすることが出来ました。Fukaya-Italianoを目指す僕にとって、地元の生産者さんと直接繋がれることは凄く幸せなんです。 ノベルティーグッズをもらえたり、仕入れの価格の相談が出来たり…それも嬉しいです。 でも一番嬉しいのは、“思い”に触れられること。 一つ一つの食材様は、それぞれ生産者さんが手...

むしむし蒸し蒸しムシムシ…と暑いですねー。瀧汗シーズンに突入しました。 そ・こ・で…さっぱり気まぐれゼリーをご用意！ 『グレープフルーツゼリー、紅茶ソース』 写真でわかるかな？ 一番下に薄くオレンジゼリーの層があるんです。 隠し味です。 隠し味が目立っちゃ駄目なんです。隠れてないと。 それでも意味があるんです。