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「もやしに申し訳ない。。。」そう言って、飯塚商店の社長さんがプレゼントしてくれました。“出荷日”と“消費期限”のシールを間違えてスーパーに納品してしまったそうです。疲れてますね。休めるといいですなぁ。。。当然、全品自主回収。当然？？？僕は、ちょっと不自然に感じてしまいます。僕がもやしを買った場合欲しいのは中身。日付のシ...

昨日は暇だったのに今日は満席でお客様を逃してしまった。。。申し訳なかったなぁ。昨日の暇がエイプリルフールの仕業だといいなぁ。 今日は、生パスタやピッツァを延ばしている大理石の台が落下して割れました。お化けの仕業らしいです。元祖つけ麺で知られる大勝軒の山岸さんが亡くなりましたね。名前と食文化を残した料理業界の大先輩。憧...

新入社員さん等、今日から新年度。最初の一歩の日。とりあえず、おめでとうございます！でも、きっと…おめでたいかどーかは辞める時に結果として残るもの。「あんな会社に入らなきゃ良かった。無駄な時間を過ごした。。。」なんて思う事は貴方だけが思うことでは無いので安心して。辞めて新しい道を探すのも、踏ん張って魅力を探すのも…引き...

農家さんの婚活パーティーへ出張し、スタッフ含め50名分ほどの料理を担当させていただきました。何年かぶりにコックコートなんか着ちゃったりして。「緑の王国」のピザ窯でピッツァを焼きました。ピザ窯最高！！改めて深谷の野菜の素晴らしさと、「料理が好き」ということを再確認出来ました。沢山カップルが成立するといいなぁ～♡

明日はランチ、ディナー共に貸切営業。明後日は「泥んコン♡」という農家さんの婚活イベントに出張料理。お店はお休みになります。誰か、分身の術を教えてください。

卒業シーズンの忙しさを甘くみていた訳でも無いのですが…本日、ついに仕込みが追いつかなくなってしまいました。急で申し訳ないのですが、本日25（水）のディナータイムは臨時休業とさせていただきます。ごめんなさい！！26（木）ランチ貸切27（金）ランチ、ディナー貸切28（土）出張の為お休み29（日）通常通りランチのみの営業30（月）定休...

明日は“５の日”２色丼ランチを楽しみに待っていてくれた方も多いでしょう？深谷牛問題が未だ解決せずミートソースが仕込めません。…ってことは２色丼も出せません。だもんで、裏メニューを投入します！給食ノスタルジー、深谷っ子が大好きな…『カレーピラフ・ドリア風』ランチ限定！売り切れ御免！！

昨日、強風の中を自転車で走り回って摘んできました。『土筆（つくし）』です。桜の咲く前くらいが丁度良さそうです。根本からスギナが生えてきているものもあります。さて、たっぷりと摘んできた土筆。ちょっと面倒な下処理があります。“袴”と呼ばれる葉が退化した部分は硬く舌触りも悪いので取り除かなければいけません。↑この、墨を含んで...

昨年の4月１日から「地粉オリーブ生パスタの店」としたので、もうすぐ１年なんですね。当初は仕込みに余裕もなくランチ営業のみでしたが、今年に入り平日のディナーを再開出来る余裕も生まれてきました。 １年間通して粉と遊んでいると楽しいですね。同じ粉でも季節や気候で全然仕上がりが変わる。それに合わせて他の材料の配合を考える。楽...

昨日のブログを読んでいただいた方達から沢山の励ましやアドバイスのメッセージ等をいただいております。浦和の飲食店さんから業者さんの紹介をいただいたり、深谷牛の生産者さんもお店に駆けつけてくださいました。ありがたいですねー。ふざけた写真載せちゃいましたねー。まぁ、一年中ふざけてるんですけど（笑）具体的な解決には至ってい...

僕の思い入れの強いメニュー『深谷牛100％ミートソース』を暫くお休みしないといけない。。。今日のランチでも沢山オーダーをいただきましたが生憎の品切。今度の５の日の「２色丼」にも間に合わないと思います。 深谷牛を仕入れていた業者さんが、なんの連絡もないまま２月末で精肉業を辞めていました。。。 今、深谷牛を納品してくれる業者...

2011年の年の暮れ。パンチャから人気の商品が消えました。「申し訳なくて出せません」そんな内容のブログを書いた。 スタッフから“幻のメニュー”を賄いで食べたいっ！との要望があったので取り寄せました。パンチャのピンキーな人気者「ピンク・パンチャー」こと『メンタイコ』久々に食べましたよ。旨いですよー、そりゃー。美味しくなる魔法...