金曜・土曜の夜限定で伊酒屋パンチャを始めたのが4/1。
今夜で１ヶ月営業してみたことになる。
４月は５週目もあるので来週の金土もあるから１ヶ月って言っちゃうとちょっと変な感じ。
１ヶ月営業してみた感覚としては「いい感じ」ってとこ。
照明を落とし気味の店内が凄く心地良いし、お客様とゆっくり話せる時間も理想的。
あまり忙しくなり過ぎるとちょっと理想と離れてしまうのだが…赤字にならない程度には来て欲しい。
まだまだまだまだ余裕があります。
んで、ピッツァを食べて欲しい。
時代の流行と逆行している薄いピッツァ。
なかでも僕が好きなのは『ピッツァ・ビアンカ』なんて呼ばれるいわゆるソースレスのピッツァ。
トマトソースなどを敷かないので生地の味が楽しめるし、スナッキーでおつまみに良い。
例えば…【ピッツァ・フォルマッジ】
例えば…【ピッツァ・フンギ】
例えば…【ピッツァ・ピカンテ】
そして結構人気でお客様とスタッフの評価が高いのが、薄くスライスしたジャガイモとニンニクを自家製ハーブ塩とローズマリーで風味付けした【ピッツァ・パターテ】
これがとてもクセになる。
ちなみに、「ピッツァのテイクアウトは出来ますか？」とよく聞かれますが…
薄い生地なのでテイクアウトで召し上がっていただくまでの時間と蒸気でフニャフニャの悲しい状態になってしまうのでお断りしております。
ピッツァ以外のおつまみも好評。
あまり紹介すると忙しくなっちゃうので今日はこれまで。
