今日だけで４件問い合わせがありました。「冷たいパスタ始めましたか？」
始めません。
始められるものもあるけど始めません。
GW前後、天気の良い日に毎年多数お問い合わせをいただきます。なので一度きちんと理由をご説明しときましょうね。
- 一番人気の「トマトとバジルの冷たいパスタ」。まず、トマトがまだ美味しくありません。バジルは植えてすらいません。
- GWあたりが暑くても梅雨に入ると涼しくなりオーダーされません。ロスは嫌い。
- 季節感を大切にしています。その時美味しいものは他にあるはずです。
- 日本人の？旬の食材の最初だけ喜ぶのが嫌い。秋刀魚なんか一番美味しい季節にはみんな飽きてるんだから。
- このへんのアッチ～夏はなげーですよ。焦らないで。
…なんか偉そうで嫌な感じですね（笑）でも、コンセプトって大切だと思うんです。美味しいものを美味しい時に食べてもらいたいです。
今年はさらに悩みの種が。。。
現在パンチャもコロナでテイクアウト推奨の営業をしています。
ランチタイム11時半～12時過ぎくらいまでめっちゃ忙しいです。手際も悪いので。で、そのあと暇で儲からない。。。
それでもご来店いただける状況は、それはもう本当に有り難くて、ぐらっちぇ♪何度言っても足りないくらいなのですが。。。
集中し過ぎて、茹でてから一度流水で冷やす工程が出来そうもありません。メニューを追加する余裕も今は無いし…このまま行けば今季は冷たいシリーズなしかもしれません。
そんなこと言ったら蕎麦屋さんに笑われちゃいますね。
“普通じゃない状態”での営業で毎日テンパってます。もう少し待って！
なるべく頑張って暑くなる頃には開始したいと思ってますので、もうちょい待っててくださいねー☆
