ダチョウ…その後

サンプルをいただき、風土飲食研究会の会議用に調理。

テーマは<ダチョウに乗った ふっかちゃん>…深谷の野菜と組み合わせる事。
・フィレ肉 ・モモ肉 ・レバー ・生ハム ・ソーセージ ・ネック
それぞれを↓な感じに調理。
●もも肉のユッケ、深谷もやしナムルの巣篭もり風
●ダチョパッチョ~もも肉のカルパッチョ、深谷産ベビーリーフ添え~
●ネックのホワイトシチュー
●フェレ肉のグリル、発芽大豆味噌漬けソース
●深谷ねぎとソーセージのトマト煮
●レバーのソテー、深谷産落花生のペースト和え
●生ハムと深谷のお米のおむすび

個人的には、生食のほうがクセが出なくて好きですね。
僕の、この世で一番苦手な食材様がレバー。飲み込めない。だって、殴られた時の味がするでしょ。
でも、ダチョウのレバーは食べられました!
ダチョウは英語で「Ostrich」推すとリッチになれるかな?(笑)
イタリア語だと「Struzzo」ですって。なんだか格好良いね!
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