牡蠣の美味しい季節ですが…

毎年人気の広島産カキのパスタ。
でも、毎年、冷凍のカキの味に納得いかなかったんです。
かと言って、生カキをいつも用意しておくリスクは負えません。
だから、今年はメニューに載せません。
あまり、偏屈で頑固なお店というイメージを持たれたくは無いのですが…難しい理屈はさておき、シェフである僕の納得がいかないものは置かないスタンスでやっていこうと思います。
むしろパンチャは、深谷の食材様なので漬物を取り入れるなど、柔軟な発想の店だと思うんですよねぇ。
柔軟過ぎて、スタンダードなパスタが無いので、慣れないお客様はオーダーに戸惑うみたいですが。。。
そんな店があっても良いでしょう?(笑)
早く、新しいメニュー表を作らないと。。。

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