自給率と廃棄率

買出しツアー中に見かけた、野菜王国ふかやの現実。
農家さんにも色々都合がある。保険的に大量に作るのかな？
バイヤーも、販売店も、飲食店も、消費者も…
それぞれの立場、それぞれの思惑、それぞれの感覚がある。でも、すべての人は消費者な訳で。。。
出来れば、すべての感覚が『もったいない』に向けば、少しは自給率と廃棄率が良い方向に進むのではなかろうか。
感覚的には簡単そうだけど、ずっと続いてることだろうから…難しいんだろうねぇ。。。