鹿肉コトコト

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鉄砲撃ちの倅が大量の鹿肉を持ち込んでくれた。明後日の予約でみんなに振舞って欲しいと。
鹿は刺身が旨いのだが、お子さんも居るのでコトコト煮込み始めた。
明後日の夜に仕上がる。
今回は鹿肉だが、この煮込みは将来のパンチャの夢でもある。
深谷牛100%ミートソースを、今の挽き肉状のソースではなく、このホロホロと肉がほどけて、とろけるスタイルで出したい。
そして、本当に夢の部分ではあるが、そのソースのみの店にしたい。
塩ラーメン一筋の店のように、ミートソース一筋の店があってもいいだろう。
ソースの仕込みは自分でして、誰かに店を任せることも出来るなぁ。まぁ、しないけどね。
そこまで納得のいくソースが出来上がった時の、夢のまた夢の話である。

…と、いうわけで、明日、明後日、共にディナータイム貸切りとなります。
お間違えのないように。

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