オーダーメイド・パスタ

『パスタについて個人的に味が濃いです。メニューにもよると思いますが、塩分控えめでオーダー出来たらいいなと思います。』
というコメントをいただきました。
パンチャ・ピエーナは個人店であり、お客様のお顔がよく見えるオープンキッチンです。
なかなか、言いづらいのかもしれませんが、お気軽に「濃い味で」とか「麺をやわらかめに」とか、自分の好みをスタッフに申し付けてください。柔軟に対応いたします。
自分も基本的には薄味が好きです。
本当はメニューなど置かずに、一人ひとりのお客様にカウンセリングして
「今日はどんな具材で?麺の形と茹で加減は?ソースのベースは?お疲れのようなので本日は少しだけ塩気を強めにしますか?・・・・・・」
みたいなお店が私の理想なんですよねぇ・・・。
仲良くなった常連さんや、昔からの友人達は好みがわかるので対応しているのですが・・・(中には全くメニューを見ないで「今日はこんな感じ~。」って人もいっぱい居ます。)
オーダーメイドで作るには、それなりに予算も考えなくてはいけないので、全ての方に薦める訳にもいかないので難しいのですが・・・。
オーダーメイド・パスタが家庭料理をコンセプトにしている私の理想です。

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