食材の力

今日の賄いのパスタで「きのこ」を食べて感じました。
「きのこらしいなぁ・・・。」と。
年間通して使っている素材ですが、やはりこの時期のきのこはパワーが違う。
＜旬＞というヤツですね。香り、食感まるで違う。
下手な料理人ほど味付けに凝る。と言います。
美味しい食材はあまり手をかけないほうがいいのですね。
なかなか難しく、なかなか楽しいです。料理って・・・。