俺のブログには料理の内容が少ないですねぇ～。
そこで、庭のバジルが元気なこの季節。最近よく問い合わせのある
「ジェノバ風、バジリコのペースト（ジェノベーゼ）」の作り方を教えちゃいま～す。
（パンチャ・ピエーナ、オープン当初の人気パスタでしたが、現在はお出ししてません。）
＊バジル（葉のみ）・・・５０g ＊松の実・・・１５g
＊パルメザンチーズ・・・１５g ＊にんにく・・・１０g
＊塩・・・５g ＊オリ－ブオイル・・・８０cc
上記の材料をフードプロセッサーでペースト状にするだけです。（パンチャはプラスアーモンドとクルミを入れてました。）
熱々のパスタに絡めたり、リゾットの味付けに・・・。（加熱しすぎると綺麗な緑色が台無しになります。仕上げに手早く和えましょう。）
パンや魚、鶏肉にぬって焼いたり、パン粉に混ぜて香草パン粉に・・・。
いつもの食卓がレストランに変わりますよ。やってみてくださいね。
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