マスターの日記– category –

ランチタイムのスタッフさんを募集します。 パンチャのランチは“パンチラ”と呼ばれます。パンチャdeランチを略してのこと。自分で仕掛けました（笑） そんな冗談の通じる人が良いです。 笑顔の素敵な人が良いです。 これからの季節の厨房は灼熱地獄。体力も必要です。 申し訳ありませんが、時給もさほどよろしくありません。 それでも、美味...

今週日曜日（5/26）は七ツ梅酒造跡地で開催される『ななマルシェ』でお弁当やらを販売しまーす。深谷牛100％ミートソースを使用したお弁当を拵えまーす。 ちょっとお高いです。でも、パンチャで使えるドリンクチケット付です！ 僕は搬入のみ。パンチャも営業しますよー。 あ、日曜ななマルシェの日は平日タイムで営業させていただきます。 「...

先日神輿を担がせていただいた三社様は、浅草神社のお祭りです。浅草神社の神文（社文）…家で言う家文の神社版…は『三つ網文』 祭神である「土師真中知命（はじのまつちのみこと）」「桧前浜成命（ひのくまのはまなりのみこと）」「桧前竹成命（ひのくまのたけなりのみこと）」の三神を祀るので＜三社様＞。＊読みは諸説あり 浜成と竹成は墨...

楽しかった日と頑張った日は酒を呑もうと決めた。そしたら、呑む日がほとんど無くなった（笑） 昨日はいっぱい呑んだ。 僕の住みたい街である。浅草が好き。

今日、また新たに生産者の方と直接お会いすることが出来ました。Fukaya-Italianoを目指す僕にとって、地元の生産者さんと直接繋がれることは凄く幸せなんです。 ノベルティーグッズをもらえたり、仕入れの価格の相談が出来たり…それも嬉しいです。 でも一番嬉しいのは、“思い”に触れられること。 一つ一つの食材様は、それぞれ生産者さんが手...

むしむし蒸し蒸しムシムシ…と暑いですねー。瀧汗シーズンに突入しました。 そ・こ・で…さっぱり気まぐれゼリーをご用意！ 『グレープフルーツゼリー、紅茶ソース』 写真でわかるかな？ 一番下に薄くオレンジゼリーの層があるんです。 隠し味です。 隠し味が目立っちゃ駄目なんです。隠れてないと。 それでも意味があるんです。

車は買えないし、買えたとしても維持費が厳しい。でも、フランスの名車メーカー『プジョー』を２台所有しています。 ペッパーミル（胡椒挽き）です。 歯車の製造などから始まったプジョー社。 車よりもミル製造の歴史のほうが長いんですよ。 夢のある話でしょ？ いつかお金持ちになったら、イタリアの名車フィアット500の内臓を全部日本車の...

母親の料理を超えられる料理人はいないと思いますよ。

アップルジュースはアップルの味。 りんごジュースはりんごの味。 …がしませんか？気のせいかな。

今日の買出しの途中に僕の相棒が４つの“７”を刻んだ。 中古で買ったが、ほとんど乗っていない状態だった。 ２万kmもの世界を一緒に見たってことだね。 相棒は最近ついてなかった。 鋲が刺さり、パンクしたり。 テールランプのカバーが割られていたり。 デカく重いお尻を乗せ続けて縫い目から裂けたシートも、梅雨の前には交換したいな。 アン...

昼休み。深谷牛が届くのが来週になってしまったのでミートソースが仕込めず… お誘いをいただいていたＢＢＱへお邪魔してきましたー。 「何か焼けるものを用意せよ！」 やまだ家板長ポール氏の指令を受けたものの…ｆｂで覗くと…すでに豪華絢爛☆ 召使いならぬ、プロの飯使いが数名居るＢＢＱ 急な参戦では準備不足＆料理も食べきらないだろう。...

カゴメ食品さんの通信販売を利用されている方に届く季刊誌「自然といっしょに」今回の特集は＜深谷ねぎ＞ ４ページに渡り特集されています。 毎度のことながら、ねぎ農家 高橋さん（通称「利根川HAN-RAN軍 大佐」）のねぎ談義は分かり易く面白く、為になる。 全体はこんな感じ。写真も良い。 下のほうに「深谷ねぎまつり」も載ってるし、やま...