マスターの日記– category –

今年もお盆も忙しく働かせていただけましたー！ご来店の皆様、ありがとうございます。 さて、明日は月曜定休日。 毎年、お盆休み明けは暇なんですよね～…と、思っていたら、有り難いことにご予約をいただきました！ 火曜のディナータイムはご予約様でお席が埋まってしまいそうです。 ご来店の前にお電話いただけると助かります。 （TEL 048-5...

暑い日が続きますね。どーせ、あと３ヶ月もすれば寒い寒いって言い出しますからね…もうちょい暑いのを楽しんじゃいましょー！ 後味サッパリ～な紅茶のゼリーをご用意いたしました。 ゼリーの上には、ほんの～りミント風味のグレープフルーツの自家製シャーベットをトッピング！ アチーからこそウメーもんです。

暑い季節の外での出店は避けていますので最近はあまり出掛けることもありませんが、パンチャはイベント出店も多い店。いつも悩んでいたのが「折角だからパスタを売りたいけど…茹で時間も長いし、伸びちゃうし。。。」 …茹でておいたほうが美味しいパスタの存在を忘れていました！ “ナポリタン”です！ 今後、出店のチャンスがあればやってみよ...

“５”がつく日は、パンチャのランチに『２色丼』が登場する日。でも、先程ミートソースが売り切れちゃいました。だから明日は無し。 パンチャのミートソースは深谷牛100％。 出荷量が限られる幻の黒毛和牛。 仕入れられたら仕込みますね。 次はいつかなぁ？

パンチャで今一番おすすめのパスタ…いわゆる“推し麺” 『鶏肉と白なすのペペロンチーノ』 深谷特産の白ナスを応援したいメニュー！美味しいパスタ！ だから、家でも作れるようにレシピを教えちゃいます！ 白ナスを買って作ってね！！ 【材料】1人前 ・白ナス…1/2個　・鶏肉…1/2枚　 ・パスタ…100ｇ　・オリーブ油…大さじ2.5杯　・にんにく…１/...

パンチャの夏は“冷たいパスタ” 最近、ランチの終わりには製氷機の氷が無くなってしまう。。。 氷屋さんに参ることも考えないとだなぁ。

ガス台のコンロを全部交換。火をつけると、錆止め用のオイルコーティングが焼ける独特の異臭がします。 「お店をオープンした時の匂いだ…」 なんだか、胸にグッときました。 交換したのは全部で６台。 それだけで、ちょっと豪華に家族旅行に行けるくらいの金額が消えます。 世の中はお盆休み突入だそうで。。。 ９連休？何それ？呪文？強いの...

あちーね。僕の持ち場（コンロ五つ口地獄+オーブン灼熱地獄+パスタ釜茹で地獄）から少し離れた壁。 お猿の壁掛け温度計は、ディナータイムの20時を過ぎても40℃を超えています。 昼は気が滅入るので見ません。 持ち場は半端ねーです。 あぢーです。

すんげー久々に作ってみたいパスタを思いついたっ！とりあえず、深谷ねぎと深谷もやしを明日仕入れて来よーっと。 たいした発想では無いけど、ワクワクするっ！

先日の高崎祭りで今年の夏祭りもひと段落。今年の高崎祭りは、たった一人の誇り高き祭り馬鹿のために存在しているようだった。 昨年亡くなった、お世話になっている団体様の先代会長様。 昨年の神輿で、貴方を乗せた神輿を担げたことを誇りに思います。 凄い男が居たもんです。憧れます。 さて、夏の祭りも終わりましたので、仕事に集中しま...

もーーーホントすみません。また、お神輿です。 高崎です。 ええ、売り上げは全然足りません。 でも休んじゃいます。 お神輿ですから。

今年はそれほどでもない暑さでも、毎年この時期ミネストローネスープはオーダーされづらい。美味しく作るプロならではのコツ…それは、い～～～っぱい仕込むこと。 冬場の半分で仕込んでみたけど、それでも駄目にしてしまう。 もっと少なく仕込んだら、美味しさが減少。。。 おデブだからスープダイエットでもしようと思ったんですけどねぇ。...