マスターの日記– category –

スタッフさん募集中です。平日は、なんとかなりそうです。 あ、ディナーやめちゃいますから、ランチタイムのみです。 土曜日、日曜日、祝日… 一緒に厨房で遊んでくれる方を探しています。 遊んでくれる人がいいです。 かしこまった接客よりも、礼儀のあるフレンドリーな接客のほうが好きなので。 あまり真面目過ぎちゃうと、パンチャのカラー...

3月は忙しいね。 忙しいし、体調悪いし、人手足りないし… 自分のことばかり考えて 3.・11が終わってしまった。。。 何も理解出来ないまま３年。 人それぞれの体内時計があるだろうが、僕のものは錆びついているらしい。 震災の前まで、僕にとっての3・11は「パンダの日」だったんだよ。

とある、イタ飯屋の伝票。「やさしさ」 「みそ」 そんな店です…パンチャって（笑）

今日はランチもディナーもＯＫＤ君と二人きり。カウンターまで、びっしり満席だったり ご予約をいただいていたり。。。 料理って、タイミングも味のうち。 回せなかったなぁ。。。

ブログを放置してしまいましたな。 『和背負い(わっしょい)』当て字でしょうし、語源の出所も定かでは無いのでしょうが。。。好きな言葉です。 神輿が好きだから…ってのもありますが、「わっしょい、わっしょい」と担ぐ神輿にはあまり参加してません。 人と人の繋がりに感謝の毎日を送っております。 大好きなスタッフ達が辞めたり、辞めてい...

梅まつり。天気と天気予報による完敗。 雨降らなかったのになぁ。。。 パンチャの深谷ねぎポタージュ。 「去年飲んで、コレが飲みたくて今年も来たんだよー。」 そんな事を言ってくれた男の子が居た。 それだけで参加して良かったと思った。 幸せな仕事です。

明日は緑の王国で開催されている「梅まつり」に出店の為お休みさせていただきます。（https://www.city.fukaya.saitama.jp/fukayahanaweb/greenkingdomevent.htm） 今見た感じだと、雨じゃなくて曇りになったのかな？ まぁ、大雪じゃないだけ有り難いですね。 今回も深谷野菜たっぷりでお待ちしておりまーす！ ◆深谷ねぎ（農研二号）のポター...

早いですねぇ。。。このまま本厄も早く終わって欲しいもんっす。 さてさて、「やめるやめる詐欺」のパンチャですが、３月いっぱいでディナータイムの営業を辞めます。 もしかしたら、もっと早いかもしれません。結構濃厚です。 お恥ずかしい話ですが、スタッフさんが居ないんですよ。。。 ランチスタッフさんも募集中です。４月以降も危うい...

武州豚の挽き方を変えてもらいました。数段美味しくなりました。 仕込みが面倒なので注文しないで下さい。

僕は、＜深谷野菜＞の大ファンなんです。 昨晩、深谷ねぎまつり実行委員会の緊急招集会議がありました。「この度の雪害に対して、農家さん等のお手伝いは出来ないだろうか？」と、いう議題。 そんな議題で、すぐに集まれるメンバーを誇りに思います。 メンバーには、実際被害に合っている農家さんも居ます。 まずは、農家さんの話を聞く。 な...

深谷市の雪による農家さんの被害額が、試算額ではありますが、47億円超とも言われています。何かしてあげられることがあると思う。仲間と考えようと思います。 まぁ、でも…自分はつくづく駄目な人間で、他人の大きな…命さえも失いかねない怪我よりも、自分の指先に刺さった棘のほうが一大事だったりもしてしまう。 2月のご予約は、冗談抜きに...

深谷の象徴が、掻き分け立ち上がる。 パンチャの周りの畑は、ネギだけ顔を出し始めました。 今日食べた深谷ねぎは、甘く香りも良く、いつもより少し美味しく感じました。