マスターの日記– category –

あと１週間くらい。１月25日の日曜日は『深谷ねぎまつり』の日。毎年、１月の最終日曜日と覚えておいてください。 実行委員長なんですよね。僕。なぁーんにもしないのに（笑）他の優秀なスタッフが、頑張って準備を進めてくれていますよ！ 今年は、なんと言っても＜深谷ねぎ料理選手権＞に要ちぇきら♡これ全部“深谷ねぎ料理”。スゲーレベル高...

今年も言ってやれる事と言えば「大人って、そんなに大人じゃないよ。」ってな事くらい。まぁ、パンチャで働けば言わずもがな。成人式に顔を出してくれる子が居るとさ、今までパンチャの厨房で20歳を迎えた元スタッフさんの顔が一気にブワーーーーって頭に浮かぶ。今週は、懐かしい顔にいっぱい会えた。まだまだ会いたい子がいっぱい。おいお...

“笑顔の冷凍みかん”配り終わりました。 ３連休ですね。パンチャのスタッフにも一人成人式の子が。素敵なことです。３連休ですが、土日はランチのみのディナー営業は無しです。月曜日は定休日ですよ。お間違えなく！

今年初の生パスタを食べました。スタッフさんの「ナマパスタクワセロヨォ～～～。。。。。」のプレッシャーが凄いもんで。。。（笑）やはり大好きです！パンチャの生パスタ♡パンチャ・ピエーナは“自家製地粉オリーブ生パスタ”で専門店…ですが・・・生パスタには卵を使用しておりますので、アレルギー等のお客様用に乾麺をご用意してあります...

気まぐれでOPENしていた独りパンチャも楽しかったのですが…やはり、スタッフが居るのは心強いですね。彼はまだ15歳の高校生。自分の賄いパスタを作らせてみました。彼が料理人を目指すことは無いかもしれませんが、お母さんが風邪でもひいてしまった時に、家族の為にパスタくらい作れるレベルにはしてあげたいと思っています。

年末にお世話になっている市の職員さんが「これで何か作ってみてください。」と持って来てくれました。八ツ頭って知ってます？馬鹿デカイ里芋のお化けみたいなやつです。普通の八ツ頭は、ゴツゴツした形。最近深谷が推しているのが、改良を加えて形が綺麗に丸くなった『丸系八ツ頭』大きいものは、子供の頭くらいあります。年末に生のままさ...

パンチャは昨日の日曜日のランチからスタートしました。今年も遊び心を忘れぬように、新年一発目の昨日は「イタリアン、チーズなお雑煮」なんて日替わりもご用意。深谷ねぎと鶏肉のトマトスープと、とろ～りチーズ餅が相性抜群で美味しかったですよー♪明日から、しばらくお休みしていたディナータイムを“平日限定”で復活します。初日から僕だ...

先ほど、無事に今年の営業が終了致しました。年明けは、４日の日曜日に一先ずランチ営業します。 今夜は、深谷駅南側の瀧宮神社で年越しです。深谷ねぎまつりのチラシを配りつつ、甘酒と根深汁の販売です。遊びに来てね。夜中の２時くらいまでは居るかな。 さてさて、本年も大変お世話になりました。『パンチャ・ピエーナ』が、心の片隅によ...

2014年パンチャ納めはお済みでしょうか？年内は、29（月）定休日なのでお休み。31日まで営業致します。年内、あと３ランチ営業。遊びに来てね～♪

ローストチキンで一杯なオーブンも今日で終わり。あとはイレギュラーな週末分を残すのみ。今年も、笑顔の１ページの食卓にお邪魔させていただいたのかな？幸せな職業です。今年最後かな？恥を晒しておきましょう。本日ご予約をいただいたお客様。ちょっと前の電話でのお問い合わせで…「ハンバーグは無いんですか？…ああ…じゃあ、ちゃんとした...