マスターの日記– category –

その日売り切る量を予想して生パスタを仕込んでいます。今日の予想は甘過ぎた。。。12時台には完売。その後は乾麺での提供となりました。本当にごめんなさい。僕は食糧廃棄問題をいつも考えちゃいます。飲食店で“いつでもある”を当たり前にすると、棄てるのを当たり前にしないと難しい。「丁度売り切り」が腕の見せ所なんですよね。まだまだ...

一昨日から花粉症です。竹が旬ですよー♪と書いて筍（たけのこ）。バイトちゃんが差し入れしてくれましたのでぐつぐつぐつぐつ。。。なので、明日のランチは「たけのこフェア」の予定。ちょっと続くかも？皆さん、たけのこは好きですか？僕は大好きです！パスタにも合う合うなのですっ！！ちなみに、お菓子のほうは断然“きのこの山”派です。ホ...

今回は、丸山酒造さんのお酒「金大星」のイベント。なので、パンチャの料理は全てのお料理に金大星を使用してみようと思います。風味は残し、アルコールは飛ばすので運転手さんも安心してお召し上がり下さいね。 【深谷ナポリタン】…前回の蔵びらきで試してみたら、白ワインで風味付けするよりも日本酒で風味付けするほうが馴染んだのでお店...

SNSが桜と入学で埋まる。日本人であることが嬉しい季節ですね。さて、来週ですが、最初と最後に用事あり。 4/12（火）…ランチ通常営業---ディナー休み。（展示会に出掛けてきます。）4/17（日）…店休。「金大星 蔵びらき」出店。

だんだんと蕾が開いてきましたね。蕾の濃いピンクと、花びらの優しいピンクの両方楽しめますね。来週末は皆さんお花見かな？４月になります。冬の間人気だった『焼きパスタ』のメニューは下げさせていただきますね。メニューは下げますけど一年中出来ますよ♪お好みのパスタにチーズを乗せてオーブンで焼くだけですからね。真夏でも出来ますの...

卒業や卒園。送迎会などなど、3月後半はご予約を沢山いただいております。少数名のご予約もいただいておりますが、貸し切りとなるご予約だけお知らせしておきますね。 【貸切】3/18（金）…ランチ、ディナー3/22（火）…ディナー3/25（金）…ランチ3/26（土）…ランチ 今のところ以上です。お間違えのないように。

唯一のランチスタッフさんがインフルエンザ。週末は高校生スタッフさんが先輩の卒業式。今週ずっとスタッフ不足。ひとり走り回って頑張ります！ご迷惑をおかけしますねー。

今日は公立高校の入試だったみたいですね。桜咲くといいですね！ コチラは梅の話。「ふかや緑の王国」で開催される『梅まつり』に今週末は出店。5（土）、6（日）の両日ともお店はお休みになります。深谷ねぎまつり実行委員会の仲間と出店し、＜深谷カルソッツ（泥ねぎ1本焼き）＞もやりますよー！先週TV番組「世界の果てまでイッテQ！」で宮...

お話というものは最後の結末までしっかりと書かれていないと気持ち悪いものです。不用意な私の呟きが、想像を遥かに超える拡散をされ、色々と広がり過ぎてしまったことにSNSの恐ろしさを感じております。 お店や私への批判的なコメントなどを書き込んでくださった皆様。ありがとうございます。本当にその通りだと思います。ネットの怖さ、経...

お料理は捨てずに済みました！ありがとうございます！！ twitterの反応にビビっております。なんのことやら？…な人の為に今宵の騒動の説明をば。 土曜の19時半から、パンチャは貸切りのご予約をいただいておりました。ご来店予定は40名。待てども待てどもお客様がみえない。。。心配になり何度も何度も電話をかけるが出ない。。。あきらめか...

明日のディナータイムは貸切営業となります。ご注意ください。 思い入れのある農研二号が終了。パンチャの厨房には早くもこんなものが届きました。「ねぎぼうず」です。今季のねぎもそろそろ終わりかなぁ。。。

なので、ミートソースが仕込めました♪明日は“５の日”間に合いましたね。ランチタイム限定ですが『２色丼』登場です。深谷牛100％ミートソース＆鶏肉のトマトソース…な丼です。地養卵の温玉も乗ります。旨いんです。