コロナ禍だったり両手の腱鞘炎だったりと、なんだかんだ言い訳しながら１年ほどお休みしていた生パスタ。
へそ曲がりの僕は“他のお店には無い生パスタ”…を追い求めて形になったのが地粉オリーブ生パスタ。
＜ビゴリ＞と呼ばれるベネト州の太麺。
凄く時間と身体への負担がかかるパスタなので諦めようかと思っていたのですが。。。
機械化致しました！！！
手練りと機械練りとでは少々材料の配合が違うので今は微調整中。
気候とも相談しながらなので難儀ですわ。
出来るだけ早く復活させます。
機械化で効率が上がるので、今まで普通盛りのみの対応だった生パスタを…piccole,medie,grande,tanto…全てのサイズで対応出来るようにしたいと思います。
もう少々お待ちを。
気紛れな僕のお尻を「生パスタが食べたいんだ！！」と、叩き続けてくれたパンチャ生パスタファンに感謝です！
ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪
