マスターの日記– category –
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マスターの日記
今日の一皿No.777
SNSでなんとなぁーく発信している“今日の一皿”という写真。何回も登場しているものもあるし、ナンバーリングを間違えちゃうこともあるし、「一皿」で無いこともあるし…お客様にお出しする前の一瞬で撮るので<映え>とはいかない写真の数々ではありますが、本日№777となんだか景気良さそうな番号に辿り着きました。記念すべき投稿は… 明日はT... -
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ふるさと感・ドラマ感
人生初の大河ドラマを観ました。面白いですね。幼少時代の栄一君がめっちゃ可愛いです♪ この流れを盛り上げようと「大河ドラマ館」がOPENしました!落ち着いたら行ってみようと思います。楽しみです!!https://shibusawaeiichi-fukaya.com/ パンチャがフランスパンをお願いしている富士屋さんの隣には「ふるさと館OAK」も。こちらは日替わり... -
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麒麟はきたが 青天は衝けるのか?
いよいよ渋沢栄一翁の大河ドラマが始まりますね。 パンチャも栄一翁が食べていたであろう洋食の復活を…と考えていましたが、図書館が閉まっていたりと色々あり間に合いませでした。。。コロナのせいでもなく自分が悪いんです。 瓶ビールとノンアルビールは麒麟さんのだったのでパンチャにも麒麟は来ていましたが…青天をつきさす勢いがパンチ... -
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神輿ロス1年
今日は建国記念日。昨年の建国祭 奉祝神輿パレードを最後に神輿を担いでいない日々を重ねております。表参道~明治神宮境内へと神輿を担ぎ、コロナが蔓延し始めたことにヒヤヒヤしながら上野アメ横で呑んでから1年経ちました。1年神輿を担がなくても、僕の左肩の神輿ダコ(オサムのコサム)は元気です。神輿場が無いので髪が伸びました。 ... -
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コロナ後…パンチャに来てくれますか?
ちょっと泣き言です。嘘です。 会食の自粛中ですね。ぜーんぜんお客様が来てくれません。それでも営業してます。今はそれで良いと思います。自粛は大切なので。有り難いことに、ご予約をいただいたのに人数制限や時短中なのでお断りすることもチラホラあるので心配はしてないんですけどね。 チェーンのラーメン屋さんはいっぱいですね。時短... -
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topaz
井田くんと最後に連絡取ったのが去年の1月30日。それが最期。パンチャでワンマンお願いしようとしていた矢先。 しばらく店内topazの優しい声が流れています。CDも少し売ってます。 -
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コロナ禍での深谷ねぎまつり
本日はお休みをいただき【深谷ねぎ奉納式】に参加。例年ですと、その後の【深谷ねぎの市】と合わせて瀧宮神社がパンパンになる深谷ねぎまつりが開催されるんですよねぇ。。。僕は昨年実行委員長を退かせていただき、新しく戸丸実行委員長のもと新体制での幕開け。引き継ぎ第一回目がコロナによる中止。なんだか申し訳ないタイミングでバトン... -
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2021営業初日
年末だ、年始だ…と、あまり騒ぎたくないタイプ。「一日寝て起きただけじゃん」って。 でも、それはやはり違う。年末に仕込む料理は「嗚呼、今年最後の仕込みだなぁ。。。」と、寂しく思うし今日、始めて茹でたパスタは「あ、今年初のパスタだ!」と思った。 今年最初のオーダーは★深谷ミートソース★ボルボでした。 発注してありますが、深谷... -
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2020ぐらっちぇ♪チキン
今年も沢山のご予約、お買い上げありがとうございます。Christmasってなんだかワクワクしますよね。その気持こそがサンタさんからのプレゼントなんだと思います。 チキンを焼き終わるとなんだか少しほっとします。今朝は豚汁300人前作ったんですけどね。今年のチキンを振り返って写真を載せておきます。一部、微グロな写真もあるので…苦手な... -
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ローストチキンの切り分け方
毎年、「ローストチキンの上手な切り分け方ってどうするの???」って聞かれるもんですから今年は図にしてみました。 クックパッドやグーグル先生で調べれば動画なんかも出てくると思います。便利で便利過ぎて不便な世の中ですものね。 パンチャのローストチキンが他と違うのは・お腹に美味しいポテトが詰まっていること。・仰向けがなんだ... -
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パンチャ的『深谷ねぎ旬間』その⑧
https://twitter.com/i/status/1110842679821135872 2019年3月のTwitterを見ると、終了のアナウンスをしていますね。なんとか通年提供したいのですが、「深谷ねぎが深谷から消える」…そんな時期が少しだけあるので。。。 平成最後の深谷ねぎまつりの“深谷ねぎ料理選手権”で3位をいただいた料理。『深谷の葱と牛のラザニア仕立て』今ではパン... -
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パンチャ的『深谷ねぎ旬間』その⑥
深谷ねぎ旬間…って訳でもなくパンチャの店内には通年<本日の深谷ねぎ黒板>なるものがある。深谷のどの地域で採れた、どんな品種の深谷ねぎかが書いてある。 何度も説明しているが“深谷ねぎというのは品種ではなく深谷近郊で採れた根深ねぎの総称”である。 「深谷ねぎとは?」この題材で自由研究すると様々な角度から見ることが出来て面白い...